Resep Ayam Ungkep Bumbu Terasi untuk Lauk Makan Siang atau Malam

Resep ayam ungkep bumbu terasi

Resep ayam ungkep bumbu terasi menjadi salah satu masakan yang mungkin jarang ditemui di luar sana karena juga langka penjualnya. Anda bisa membuktikannya sendiri dengan mengunjungi warung  atau rumah makan sekitar tempat tinggal masing-masing. Padahal masakan tersebut begitu istimewa, baik dari bahannya, bumbunya, hingga rasanya. Oleh karenanya, kuliner yang satu ini direkomendasikan untuk Anda sekalian.

Memakai bahan utama daging ayam kampung yang sudah populer karena lebih lezat dan sehat saat disantap. Selain itu, jenis ayamnya bisa diolah dan dimasak menjadi berbagai masakan sedap. Sementara itu, bumbunya bukan hanya terasi saja, tetapi juga menggunakan beberapa rempah khas Nusantara. Lalu, bagaimana resep ayam ungkep bumbu terasi selengkapnya? Berikut informasinya yang harus Anda baca.

Bahan-bahan

• 1 kg ayam kampung segar terserah di bagian mana saja
• 3 sendok makan terasi matang
• 250 ml santan
• 5 batang serai digeprek
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan gula Jawa disisir
• 1 sendok makan larutan asam Jawa
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh kaldu bubuk
• ½ sendok teh merica bubuk
• 3 gelas air
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

• 20 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 butir kemiri disangrai
• 1 sendok makan ketumbar
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Cara memasak ayam ungkep bumbu terasi

Setelah semua bahan dan bumbu diatas sudah disediakan lengkap, Anda dapat segera mempraktikkan cara memasak resep ayam ungkep bumbu terasi dengan langkah-langkah sebagai berikut.

1. Bersihkan dulu semua daging ayam kampung yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Ambil dan buang semua kotoran dan bulu-bulu kecil yang masih menempel di permukaan kulitnya.

2. Setelah itu, potong-potong menjadi 10 – 12 bagian sesuai selera Anda. Siapkan panci atau wajan ukuran sedang, lalu rebus semua potongan ayam diatas api kompor sedang sekitar 30 menit hingga mengeluarkan kaldu.

3. Jangan lupa membolak-balikkan ayamnya beberapa kali. Setelah itu, matikan kompor dan angkat potongan ayamnya untuk ditiriskan. Sisihkan dulu.

4. Selanjutnya, panaskan wajan penggorengan bersih dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis. Setelah minyak panas, tumis semua bumbu halus hingga harum.

5. Setelah itu, masukkan semua potongan ayam kampung yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk merata dengan bumbunya.

6. Tuangkan air yang sudah disiapkan, lalu kecilkan api kompor. Aduk lagi. Lalu, tuangkan santan ke dalam wajan. Aduk perlahan terus menerus agar santannya tidak pecah.

7. Bumbui dengan kecap manis, terasi, larutan air asam Jawa, gula Jawa, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk perlahan lagi dan masak hingga mendidih.

8. Silahkan mencicipi sedikit kuahnya untuk mengkoreksi rasanya. Rasa terasi berpadu dengan gurih pasti sangat menggugah selera. Pastikan juga daging ayam kampungnya sudah empuk.

9. Jika kuahnya sudah mengental dan sedikit menyusut, segera matikan kompor. Biarkan beberapa saat agar tidak terlalu panas untuk segera menyajikannya.

10. Waktunya plating. Siapkan sebuah piring atau mangkuk saji untuk plating, lalu pindahkan masakan ayam ungkep bumbu terasi yang sudah matang diatasnya. Taburi bawang merah goreng secukupnya agar menambah sedap masakan. Jangan lupa menyiapkan nasi putih hangat saat ingin menyantap masakannya untuk lauk makan.

Anda sekalian yang penasaran dengan rasa masakannya silahkan segera mencoba resep ayam ungkep bumbu terasi di rumah. Setelah matang, sangat cocok dijadikan lauk makan siang atau malam. Selamat memasak.