Bikin Eggplant Parmesan di Rumah, Rasanya Nendang!

Bahan:

• 2 buah eggplant, potong dadu
• 1 butir telur
• 1/2 cangkir tepung terigu
• 1 cangkir keju parmesan parut
• 1 cangkir tepung roti
• Minyak goreng secukupnya
• Saus:
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 kaleng (400 gram) saus tomat
• 1 sendok makan oregano kering
• 1/2 sendok teh basil kering
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan eggplant: Lumuri eggplant dengan garam dan diamkan selama 30 menit. Bilas dan keringkan.
2. Siapkan saus: Panaskan minyak zaitun dalam panci, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan saus tomat, oregano, basil, garam, dan merica. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak selama 15 menit.
3. Baluri eggplant: Siapkan tiga wadah, masing-masing berisi telur yang dikocok, tepung terigu, dan tepung roti yang dicampur keju parmesan. Baluri eggplant dengan tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur kocok, dan terakhir baluri dengan campuran tepung roti dan keju parmesan.
4. Goreng eggplant: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng eggplant hingga berwarna keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Tata eggplant parmesan: Susun lapisan eggplant yang sudah digoreng dalam loyang tahan panas. Siram dengan saus tomat. Ulangi lapisan eggplant dan saus tomat hingga semua bahan habis. Taburi dengan keju parmesan parut.
6. Panggang: Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat Celcius selama 20-25 menit, atau hingga keju meleleh dan berwarna kecokelatan.
7. Sajikan: Angkat dan sajikan eggplant parmesan selagi hangat.