500 gram iga sapi, bersihkan dan potong sesuai selera
3 siung bawang putih, cincang halus
2 buah bawang merah, iris tipis
2 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1 sdm cuka
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 buah jeruk nipis, peras airnya
2 sdm minyak goreng
2 batang serai, geprek
2 lembar daun jeruk, iris
1 ruas jahe, geprek
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt kunyit bubuk
Cara Membuat:
Marinasi Iga: Campur semua bahan marinasi (bawang putih, bawang merah, kecap manis, saus tiram, cuka, garam, merica bubuk, gula pasir, air jeruk nipis) dalam wadah besar. Masukkan iga sapi, aduk rata, dan diamkan minimal 30 menit atau semalaman di lemari es.
Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, jahe, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk. Tumis hingga harum.
Masukkan Iga: Masukkan iga sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk rata dan masak hingga iga berubah warna kecoklatan.
Tutup dan Tumis: Tuang air secukupnya (sekitar 1/2 cm di atas permukaan iga). Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 45-60 menit atau hingga iga empuk. Sesekali buka tutup wajan untuk mengaduk agar iga tidak gosong.
Koreksi Rasa: Setelah iga empuk, angkat tutup wajan dan masak hingga air menyusut dan bumbu mengental. Koreksi rasa dan tambahkan garam, gula, atau kecap manis jika diperlukan.
Sajikan: Angkat iga bakar dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.
