Tips Memasak Bakpao Lembut dan Pulen di Rumah

Cara Membuat Bakpao

Bahan-Bahan:

• Bahan Kulit:
  • 500 gram tepung terigu protein sedang
  • 125 gram gula pasir
  • 5 gram ragi instan
  • 150 ml air hangat
  • 50 gram susu cair
  • 50 gram margarin
  • 1 butir telur
  • 1/2 sendok teh garam
• Bahan Isian:
  • 200 gram daging cincang
  • 100 gram jamur kuping, iris tipis
  • 50 gram bawang putih, cincang halus
  • 2 siung bawang merah, cincang halus
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok makan minyak goreng

Langkah-langkah:

1. Membuat adonan kulit:
   • Dalam wadah, larutkan gula pasir dan ragi instan dalam air hangat. Diamkan selama 5 menit hingga berbusa.
   • Masukkan tepung terigu, susu cair, margarin, telur, dan garam ke dalam wadah.
   • Aduk rata hingga terbentuk adonan kalis.
   • Uleni adonan selama 10-15 menit hingga elastis.
   • Tutup wadah dengan plastik wrap dan diamkan di tempat hangat selama 1-2 jam hingga mengembang dua kali lipat.
2. Membuat isian:
   • Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
   • Masukkan daging cincang dan jamur kuping. Aduk hingga daging berubah warna.
   • Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
   • Masak hingga air mengering dan isian matang. Angkat dan dinginkan.
3. Membentuk bakpao:
   • Setelah adonan mengembang, kempiskan dan bagi menjadi 12 bagian.
   • Bentuk setiap bagian adonan menjadi bulat pipih.
   • Letakkan 1-2 sendok makan isian di tengah setiap bulatan adonan.
   • Tutup isian dengan adonan dan bulatkan kembali.
   • Letakkan bakpao yang sudah dibentuk di atas loyang yang telah diolesi minyak.
   • Diamkan selama 30 menit hingga mengembang kembali.
4. Memanggang bakpao:
   • Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius.
   • Panggang bakpao selama 20-25 menit hingga berwarna keemasan.
   • Angkat dan sajikan hangat.

Tips:

• Untuk hasil yang lebih lembut, gunakan tepung terigu protein rendah.
• Gunakan air hangat yang tidak terlalu panas agar tidak membunuh ragi.
• Uleni adonan hingga elastis untuk menghasilkan kulit bakpao yang kenyal.
• Anda dapat menambahkan variasi isian lain seperti kacang hijau, coklat, atau keju.
• Untuk hasil bakpao yang lebih gurih, olesi permukaannya dengan kuning telur sebelum dipanggang.