Resep Rawon Daging Sapi: Nikmati Kelezatan Masakan Tradisional yang Menggugah Selera

Cara Membuat Rawon Daging Sapi

Rawon daging sapi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga sarat akan kehangatan dan cerita.

Kuah hitam yang kaya rempah, berasal dari penggunaan kluwek, memberikan cita rasa yang unik dan mendalam.

Setiap suapan rawon seolah membawa kita pada kenangan masa kecil, di mana aroma masakan ibu selalu menggoda selera.

Ditambah dengan nasi putih yang pulen dan pelengkap seperti tauge serta sambal, rawon bukan sekadar makanan, melainkan juga sebuah pengalaman kuliner yang memanjakan hati.

Mari kita nikmati kelezatan dan kekayaan budaya yang tersimpan dalam setiap mangkuk rawon ini!

Cara Membuat Rawon Daging Sapi

Bahan-Bahan:

1. Bahan Utama:
   • 500 gram daging sapi (sengkel atau bagian berlemak)
   • 1 liter air
2. Bumbu Halus:
   • 5 siung bawang merah
   • 3 siung bawang putih
   • 3 butir kemiri, sangrai
   • 1 sendok teh jahe, memarkan
   • 1 sendok teh kunyit, bakar
   • 2 cm lengkuas, memarkan
   • 2-3 buah cabe merah (sesuai selera)
3. Bumbu Tambahan:
   • 2 sendok makan minyak goreng
   • 1 sendok makan garam (sesuaikan dengan selera)
   • 1 sendok teh gula
   • 2-3 lembar daun jeruk
   • 1 batang serai, memarkan
   • 1 sendok teh ketumbar bubuk
   • 1 sendok teh merica bubuk
   • Kecap manis secukupnya
4. Pelengkap:
   • Bawang goreng
   • Daun bawang, iris halus
   • Telur asin
   • Nasi putih

Alat yang Diperlukan:

• Panci besar
• Penggorengan
• Alat penghalus bumbu (blender atau ulekan)
• Sendok kayu
• Pisau dan talenan

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Persiapan Daging:
   • Potong daging sapi menjadi ukuran dadu sekitar 3 cm. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Menghaluskan Bumbu:
   • Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan cabe merah menggunakan blender atau ulekan. Anda bisa menambahkan sedikit air untuk memudahkan proses penghalusan.
3. Menumis Bumbu:
   • Panaskan minyak goreng dalam penggorengan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit. Pastikan bau mentah bumbu hilang.
4. Memasak Daging:
   • Di dalam panci besar, masukkan potongan daging sapi bersama air. Rebus daging dalam api sedang hingga daging mulai empuk, sekitar 30-40 menit.
   • Setelah daging mulai empuk, masukkan bumbu tumis, lengkuas, daun jeruk, serai, garam, gula, ketumbar, dan merica. Aduk rata.
5. Merebus hingga Empuk:
   • Masak rawon dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-1,5 jam. Tambahkan air jika kuahnya terlalu kental.
6. Menambahkan Kecap Manis:
   • Tambahkan kecap manis sesuai selera dan aduk rata. Biarkan mendidih selama 5-10 menit agar rasa kecap meresap.
7. Penyajian:
   • Angkat rawon dari kompor, sajikan dalam mangkuk. Beri taburan bawang goreng dan daun bawang di atasnya.
   • Sajikan rawon dengan telur asin dan nasi putih hangat sebagai pelengkap.

Tips:

• Untuk mendapatkan warna hitam yang khas pada rawon, anda dapat menambahkan sedikit bubuk kluwek (buah keluak) yang telah direndam air selama beberapa menit.
• Jika lebih suka, tambahkan sayuran seperti tauge sebagai pelengkap saat menyajikan.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati rawon daging sapi yang lezat dan kaya rasa. Selamat mencoba!