Sabtu, 10 Oktober 2020

Membuat Soto Padang Sederhana, Rasa Istimewa

Resep Soto Padang



Soto Padang merupakan kuliner khas Padang yang rasanya begitu nikmat. Kalau dilihat dari perjalanan sejarahnya. Makanan soto ini merupakan transformasi dari menu khas Tiongkok bernama Caudo. Tidak heran, bila hampir di seluruh wilayah Indonesia mempunyai Makanan bernama soto.

Keunikan Soto Padang dibandingkan dengan masakan soto lainnya adalah tekstur daging sapi. Biasanya lembek dan kenyal, tidak untuk makanan satu ini. Lebih renyah, hampir seperti kerupuk tetapi, tidak menghilangkan cita rasa dagingnya. Bumbu kaldunya juga luar biasa kental, termasuk dengan aroma rempah yang cukup kuat.

Saat ini, makanan khas padang tersebut sudah di jual di berbagai wilayah. Sayangnya, cita rasanya disesuaikan dengan lidah warga sekitar. Bagi kamu yang penasaran dengan rasa Soto Padang autentik. Mari, simak bahan dan cara memasak kuliner yang terkenal memiliki kuah berwarna merah, di bawah ini.

Bahan-Bahan

  1. 400 gram Daging Sapi
  2. 1 batang seledri
  3. Garam
  4. 1 sendok teh Kaldu bubuk 
  5. Air secukupnya
  6. Minyak Goreng
  7. 2 batang daun bawang, iris kecil

Bahan Rempah

  1. 1 batang Serai
  2. 4 butir kapulaga
  3. Jinten bubuk secukupnya
  4. Pala bubuk secukupnya
  5. Merica bubuk secukupnya
  6. 2 sendok makan merica bubuk
  7. Kayu manis
  8. 8 butir Cengkeh
  9. 3 butir bunga lawang
  10. 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  11. 4 lembar daun salam

Bumbu Halus

  1. 3 siung Bawang putih
  2. Jahe
  3. Garam secukupnya
  4. Lengkuas
  5. 8 butir Bawang Merah

Bahan Pelengkap

  1. 1 buah tomat merah, iris jadi 4 bagian
  2. Perkedel kentang
  3. Kerupuk
  4. Jeruk nipis
  5. Soun, seduh sebentar menggunakan air hangat 

Cara Membuat

  1. Rebus 2 liter air, jika sudah panas masukan daging, seledri, daun bawang. Masak hingga daging empuk, menggunakan api kecil. Kemudian, angkat dan lanjutkan kurang lebih 5 menit untuk kuah kaldu.
  2. Tumis bumbu rempah, bumbu halus bersamaan menggunakan sedikit minyak goreng. Bila sudah tercium bau harum matikan api.
  3. Selanjutnya, panaskan kembali kuah rebusan daging, masukkan semua bumbu tumisan tersebut. Aduk hingga rata sampai mendidih.
  4. Menanti, kaldu mendidih bisa memotong daging seperti dadu, kemudian goreng menggunakan minyak panas, sampai kering
  5. Ambil mangkuk, kemudian tata semua bahan pelengkap di dalamnya kecuali jeruk nipis dan kerupuk, siram kuah, lalu tata daging sebagai garnish.
  6. Untuk menambah cita rasa bisa ditambahkan jeruk nipis.

Tips Memasak

  1. Bila tidak ada bunga lawang, gunakan saja bunga cengkih atau akar kayu manis. Fungsinya hampir sama, agar cita rasa kari lebih beraroma.
  2. Untuk memotong daging, usahakan memotong berlawanan arah serat agar saat digoreng tidak keras dan lebih renyah
  3. Bahan pelengkap bisa diganti sesuai selera
  4. Lebih enak bila dimakan menggunakan sambal terasi atau sambal padang hijau.

Soto padang cocok kalau disantap saat siang hari. Tidak harus menggunakan nasi, bisa diganti dengan kentang goreng. Resep di atas bisa digunakan untuk 2 sampai 3 porsi. Tergantung banyak atau tidaknya isi dalam setiap mangkuk. Bagaimana, sudah siap mencoba di rumah?
Disqus Comments