Ayam/Bebek Santang, Lauk Berkuah Santang Khas Minahasa

Kudapan ini biasanya menggunakan protein hewani yang berasal dari unggas ayam atau bebek. Tapi kalau kalian ingin mengkreasikannya atau menggantikan sumber protein hewaninya dengan ikan, lobster, kepiting ataupun udang boleh juga kok. 

Rasanya pun dijamin tetep endues ! Tanpa basa basi yuk siapkan bahan – bahannya !

Bahan – bahan :

1. 1 ekor ayam/bebek (boleh diganti sesuai selera)
2. 200ml air
3. 150 ml santan kental
4. 2 buah lemon, ambil airnya
5. 2 lembar daun jeruk
6. 1 batang serai, memarkan
7. 1 lembar daun pandan
8. 3 buah kentang, belah menjadi 4 bagian
9. 2 batang daun kucai, potong – potong

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 10 cabe rawit
4. 5 buah cabe keriting
5. 3 butir kemiri,sangrai
6. 1 ruas jahe
7. 2 ruas kunyit
8. Gula dan garam secukupnya
9. Penyedap rasa secukupnya

Cara membuatnya :

1. Ayam/bebek/kepiting bersihkan lalu di potong-potong dan dilumuri perasan air jeruk dan garam, sisihkan
2. Kentang yang telah dipotong goreng hingga bagian luarnya berwarna kuning kecoklatan.
3. Tumbuk/ulek/blender bumbu halus. Panaskan wajan dan beri sedikit minyak untuk menumis.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, aduk – aduk agar tidak cepat gosong. Tambahkan daun jeruk, daun pandan dan batang sereh yang sudah dimemarkan.
5. Masukkan potongan ayam/bebek/kepiting ke dalam tumisan bumbu yang sudah harum. Aduk hingga berubah warna.
6. Tambahkan 150 ml air, gula, garam dan penyedap rasa. Apabila air sudah mendidih masukkan santan kentalnya. Masak hingga ayam/bebek/kepiting hingga empuk. Apabila airnya menyusut bisa ditambahkan 50 ml air sisanya, lalu biarkan hingga mendidih.
7. Terakhir masukkan kentang dan potongan daun kucai, jangan lupa untuk koreksi rasa. Angkat lalu pindahkan ke piring saji.
8. Taburkan bawang goreng di atas piring saji lalu siap untuk dihidangkan