Hidangan Berkuah Khas Banyumas, Soto Sokaraja Namanya

Resep Soto Sokaraja

Soto Sokaraja adalah salah satu olahan soto khas Banyumas yang mempunyai kuah gurih dan sering disebut dengan nama sroto. Keunikan dari soto ini adalah adanya sambal kacang yang menjadi pelengkapnya.

Tak ketinggalan, remahan kerupuk kanji yang membuat soto jadi lebih lengkap.

Isian soto pun beragam, mulai dari irisan daging sapi, ayam, ati ampela, sampai suun. Anda bisa membuat sajian menu Soto Sokaraja sendiri di rumah. Nah, Anda bisa mengikuti resep yang berikut ini untuk membuat Soto Sokaraja. Resep ini bisa untuk 4 porsi.

Resep 1 Soto Sokaraja Khas Banyumas

Bahan-Bahan Soto Sokaraja:

1. 500 gram daging sapi
2. 50 gram taoge pendek
3. 1 liter air
4. 50 gram soun, rendam dalam air dingin, kemudian tiriskan
5. 150 gram kedelai goreng, cuci bersih
6. 2 batang serai, memarkan
7. 3 cm jahe
8. 2 cm lengkuas, memarkan
9. 3 sdm kecap manis

Bahan-Bahan Bumbu Halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 7 butir bawang merah
3. 5 butir kemiri, sangrai
4. 3 cm kunyit, bakar
5. 1 sdt garam
6. ½ sdt merica bubuk

Bahan-Bahan Pelengkap:

1. Irisan seledri
2. Irisan daun bawang
3. Bawang goreng
4. Kerupuk

Bahan-Bahan Sambal Soto:

1. 150 gram kacang tanah goreng, kemudian haluskan

Bumbu Halus Sambal Soto:

1. 3 butir bawang merah
2. 7 buah cabai rawit merah
3. 2 siung bawang putih
4. 1 sdm gula merah
5. 1 sdt garam
6. 1 sdm air asam
7. 200 ml air

Cara Membuat Soto Sokaraja:

1. Sambal Soto: Haluskan bawang merah, cabai rawit merah, bawang putih, gula merah, garam, air asam, dan air. Tumis dengan minyak goreng 2 sendok makan. Aduk-aduk sampai sambal mengental. Matikan kompor, kemudian angkat dan sisihkan.
2. Soto: Rebus daging sapi dengan air sampai setengah matang. Jika air telah berkurang, tambahkan air hangat sampai air ukurannya tetap 1 liter. Panaskan minyak goreng sebanyak 2 sendok makan. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu tersebut ke dalam kaldu kemudian tambahkan jahe, lengkuas, serai, dan kecap manis. Masak sampai bumbu meresap dan daging sapi lunak.
3. Penyajian: Siapkan mangkuk saji, isi dengan taoge pendek, suun, lalu tuangkan kuahnya. Taburi dengan irisan seledri, irisan daun bawang, bawang goreng, sambal soto, kedelai goreng, serta remahan kerupuk. Sajikan dan nikmati soto selagi hangat.

Anda bisa menjadikan sajian menu soto ini untuk makan siang dengan keluarga. Kuahnya yang gurih dan segar, memang cocok dinikmati saat ketika cuaca sedang terik. Selamat mencoba.

Resep 2 Soto Sokaraja Khas Banyumas

Bahan-bahan

1. 500 gram daging sapi segar
2. 2 liter air
3. 2 sendok teh garam
4. 1 sendok teh gula pasir
5. ½ sendok teh kaldu bubuk sapi
6. ½ sendok teh merica bubuk
7. 2 batang serai digeprek
8. 3 lembar daun jeruk
9. 2 cm lengkuas digeprek
10. 2 cm jahe digeprek
11. 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

1. 8 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 2 cm kunyit

Bahan pelengkap

1. 2 buah lontong dipotong-potong
2. 100 gram soun kering diseduh air panas lalu ditiriskan
3. 100 gram touge diseduh air panas lalu ditiriskan
4. 1 batang daun bawang dipotong kecil
5. 2 batang seledri dipotong kecil
6. 1 buah jeruk nipis dipotong-potong
7. Bawang merah goreng secukupnya
8. Kerupuk kanji merah secukupnya

Bahan untuk sambal kacang

1. 50 gram kacang tanah digoreng
2. 5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
3. 3 siung bawang merah digoreng
4. 1 siung bawang putih digoreng
5. ½ sendok teh garam
6. 1 sendok makan gula Jawa disisir
7. 1 sendok makan air asam Jawa
8. 1 gelas air panas

Cara memasak soto Sokaraja

Setelah semua bahan dan bumbu diatas sudah disiapkan, Anda dapat segera mempraktikkan cara memasak resep soto Sokaraja dengan langkah-langkah sebagai berikut.

1. Silahkan bersihkan dulu daging sapi di bawah air mengalir. Setelah itu, rebus daging sekitar 45 menit hingga matang dan berkaldu. Angkat dan tiriskan dagingnya, lalu potong-potong ukuran sedang. Adapun air kaldu sisa rebusan jangan dibuang karena masih digunakan.
2. Selanjutnya, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng untuk menumis. Setelah panas, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, batang serai, lengkuas, daun jeruk, dan jahe. Tumis hingga semua bahan layu.
3. Setelah itu, tuangkan air kaldu sisa rebusan daging ke dalam wajan. Aduk merata. Bumbui dengan garam, gula pasir, merica, dan kaldu bubuk sapi. Kecilkan api kompor dan aduk perlahan. Masak hingga mendidih.
4. Jangan lupa mencicipi sedikit kuah soto tersebut untuk mengkoreksi rasanya. Jika dirasa masih kurang sedap, tambahkan kaldu bubuk secukupnya lalu aduk sebentar.
5. Selanjutnya, masukkan potongan daging ke dalam kuah soto. Aduk merata dan masak sebentar. Setelah matang, matikan kompor dan soto Sokaraja siap diracik dan dihidangkan.
6. Langkah berikutnya, yaitu membuat sambal kacang. Caranya, siapkan cobek lalu haluskan kacang tanah bersama cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, gula Jawa, dan air asam Jawa. Beri air panas sedikit demi sedikit hingga tidak keenceran dan tidak kekentalan. Sisihkan.
7. Siapkan mangkuk saji ukuran sedang untuk plating. Beri lontong secukupnya, lalu tambahkan soun dan touge. Setelah itu, siram dengan kuah soto beserta dagingnya. Taburi dengan bawang merah goreng, daun bawang, seledri, dan kerupuk kanji. Lalu, tuang sambal kacang secukupnya.

Resep soto Sokaraja diatas memang unik, baik dari segi penyajiannya maupun rasanya. Anda bisa coba memasaknya di rumah. Selamat mencoba.

Resep 3 Soto Sokaraja Khas Banyumas

Ada banyak sajian soto dengan bahan serta resep khas pada tiap daerah. Salah satu soto yang harus Anda coba adalah soto khas dari Sokaraja. Sama halnya sajian soto yang lain, soto Sokaraja memiliki rasa yang enak berkuah gurih.

Yuk, buat sajian lezat ini di rumah. Resep dan cara membuatnya mudah. Anda tinggal ikuti langkah-langkahnya di bawah ini.

Bahan-Bahan Utama Dibutuhkan

1. 600 gram daging sapi
2. 2 liter air
3. 3 lembar daun jeruk
4. 2 batang serai
5. 2 cm jahe
6. 2 cm lengkuas
7. 2 sdt garam
8. 1 sdt gula
9. ½ sdt kaldu sapi bubuk
10. ½ sdt merica bubuk
11. Minyak goreng secukupnya

Bumbu-Bumbu Dihaluskan

1. 6 siung bawang putih
2. 8 butir bawang merah
3. 2 cm kunyit
4. 3 butir kemiri

Bahan Pelengkap

1. 100 gram tauge
2. 100 gram soun
3. 2 batang seledri
4. 1 batang daun bawang
5. 1 buah jeruk nipis
6. Bawang merah goreng secukupnya
7. Kedelai goreng secukupnya
8. Kerupuk kanji merah secukupnya

Bahan Buat Sambal Kacang

1. 50 gram kacang tanah
2. 20 ml air panas
3. 1 siung bawang putih
4. 3 butir bawang merah
5. 5 buah cabai rawit
6. 1 sdm gula merah
7. 1 sdm air asam jawa
8. ½ sdt garam

Cara Siapkan Bahan-Bahan Dibutuhkan

1. Memarkan serai, jahe, dan lengkuas.
2. Haluskan bahan bumbu halus.
3. Seduh soun dengan air panas, lalu tiriskan.
4. Lalu seduh pula tauge dengan air panas, tiriskan.
5. Rajang kasar daun bawang.
6. Rajang halus seledri.
7. Potong-potong jeruk nipis.
8. Goreng bahan untuk sambal kacang seperti kacang tanah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.

Cara Buat Soto

1. Siapkan panci, masukkan air dan didihkan.
2. Masukkan daging, lalu masak sampai empuk dan matang.
3. Setelah daging matang, angkat lalu potong-potong. Sisihkan.
4. Untuk air kaldu, bisa sisakan 1,5 liter.
5. Siapkan wajan dan panaskan, masukkan 3 sdm minyak goreng.
6. Setelah minyak panas, masukkan bumbu halus bersama serai, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan jahe. Aduk merata dan tumis sampai beraroma harum.
7. Masukkan tumisan bumbu ke kuah kaldu.
8. Tambahkan aneka bumbu seperti kaldu sapi, garam, merica, serta gula pasir. Aduk-aduk sampai tercampur rata. Masak kaldu hingga mendidih.
9. Jangan lupa untuk koreksi rasa.
10. Tambahkan potongan daging yang telah direbus. Aduk rata dan masak sebentar saja. Setelah itu, Anda bisa matikan api kompor.

Cara Buat Sambal Kacang

1. Haluskan semua bahan sambal seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan kacang tanah.
2. Tambahkan bumbu seperti garam, gula merah, serta air asam jawa.
3. Setelahnya, seduh sambal dengan air panas. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
4. Lalu, masukkan ke mangkuk.

Cara Sajikan

1. Siapkan mangkuk saji. Kemudian tata ketupat, soun, dan tauge.
2. Siram dengan kuah soto, lalu tambah potongan daging.
3. Taburi dengan bahan pelengkap seperti bawang merah goreng, daun bawang, seledri, dan kedelai goreng.
4. Kemudian tambahkan sambal kacang dan kerupuk merah.
5. Setelah itu, Anda dapat sajikan soto selagi masih hangat.

Begitulah resep serta cara buat Soto Sokaraja yang nikmat. Selamat memasaknya di rumah!