Enaknya Nyamil Combro, Ternyata begini Resepnya

Combro adalah makanan atau camilan yang gurih berasal dari Sunda isiannya merupakan tumisan oncom yang memiliki rasa gurih juga pedas. 

Namun bagian luarnya adalah adonan singkong yang diparut empuk dan renyah di bagian luar. Combro adalah singkatan dari kata oncom dijero, yang memiliki arti oncom di bagian dalam. 

Pada umumnya combro gampang didapat pada penjual kaki lima di sepanjang jalan. Akan tetapi supaya lebih bersih dan sehat, anda juga bisa membuat sendiri di rumah anda.

Bahan yang harus anda siapkan adalah:

1. 2 kg singkong, dikupas, lalu dicuci bersih kemudian parut
2. 2 sdt garam
3. 251 gr kelapa setengah tua, dikupas, kemudian diparut memanjang
4. Siapkan Minyak secukupnya, yang akan digunakan untuk menggoreng
5. 4 bawang putih
6. 5 bawang merah
7. 2 cm kencur

Bahan untuk Isi combro adalah:

1. 6 bawang merah, anda potong
2. 6 bawang putih, anda potong
3. 3 cabai merah besar, anda potong
4. 2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
5. 2 Sdt garam
6. ½ sdt merica bubuk
7. 2 sdt gula pasir
8. 251 gr oncom, lalu anda remas-remas
9. 2 batang daun bawang, lalu potong halus
10. 26 lembar daun kemangi

Langkah untuk membuat combronya adalah:

1. Pertama anda membuat isian combro. Lalu Panaskan minyak sedikit, kemudian tumis bumbu halus dengan bawang merah, bawang putih, cabai merah, juga cabai rawit sampai wangi.
2. Lalu ditambah kaldu bubuk dengan oncom, jika sudah masaklah hingga oncom matang.
3. Tambah garam, merica, gula pasir, daun bawang. Campur hingga merata.
4. Selanjutnya tambah kemangi, campur merata. Lalu diangkat dan tiriskan.
5. Setelah itu adonan combro disiapkan. Lalu singkongnya diparut, campur dengan garam dan kelapa parut, sampai merata. Lalu adonan dibagi menjadi 2 bagian.
6. Setelah itu Ambil 2 sendok makan adonan, anda bentuk bulat lonjong lalu anda isi dengan 1 sendok makan isian combro lalu dibentuk lagi. Anda juga pastikan adonan tidak harus terlalu tebal dan tidak terlalu tipis. Baru ditiriskan.
7. Setelah itu Goreng combro hingga menguning atau gold matang sampai warna berubah coklat keemasan, kemudian angkat lalu sajikan ketika masih hangat.

Sumber: kompas. Com