Nasi Oncom Leunca & Sambal Oncom Ikan Asin, Kudapan Enak Berbahan Oncom

Assalamualaikum sahabat Top Wisata, oncom merupakan bahan makanan asli Jawa Barat yang terbuat dari campuran sisa bungkil kacang tanah, ampas tahu dan ampas kedelai dan diolah dengan cara difermentasi.

Untuk proses fermentasinya dibutuhkan jamur Neurospora sitophila. Biasanya terdapat 2 jenis oncom yang dijual di pasar, yakni oncom merah dan oncom hitam.

Yang menjadi pembeda antara kedua oncom tersebut adalah bahan pembuatnya. Oncom hitam biasanya dibuat dari bungkil kacang tanah yang dicampur dengan ampas singkong, sedangkan oncom merah terbuat dari bungkil tahu atau bungkil kedelai.

Yuk kita buat makan siang dengan bahan dasar oncom, tak kenal maka tak sayang bukan ? Sekalinya nyobain ini resep, dijamin kalian bakal ketagihan gengs !

1. Nasi Oncom Leunca

Bahan – bahan :

1. 200 gr oncom hitam, potong dadu 0.5 cm, bisa juga menggunakan oncom basah
2. 500 gr nasi putih panas
3. 2 sdm minyak sayur
4. 5 siung bawang putih
5. 9 butir bawang merah
6. 2 buah cabai merah besar, iris serong
7. 3 buah cabai hijau besar, iris serong
8. 10 buah cabai rawit, cincang kasar
9. 2 lembar daun salam
10. 2 cm lengkuas, memarkan
11. 2 buah tomat hijau, potong kasar
12. 50 ml air
13. 1 sdt terasi matang
14. 1 sdt gula
15. 1/2 sdt garam
16. 1/2 sdt kaldu bubuk
17. 75 gr leunca
18. 25 gr daun kemangi, ambil daunnya saja

Cara Membuatnya :

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan semua jenis cabai, daun salam dan lengkuas lalu aduk kembali hingga aroma dari daun salam dan lengkuas keluar.
3. Masukkan tomat dan oncom lalu aduk merata. Tambahkan air, terasi, gula, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan matang.
4. Masukkan leunca dan kemangi, aduk sebentar lalu angkat.
5. Masukkan nasi putih hangat, aduk hingga rata lalu pindahkan ke piring saji.
6. Sambal Oncom Ikan Asin

2. Sambal Oncom Leunca

Bahan – bahan :

1. 65 gr ikan asin jambal roti, bersihkan lalu goreng (jangan terlalu kering)
2. 3 sdm minyak sayur
3. 3 siung bawang putih, iris tipis
4. 6 butir bawang merah, iris tipis
5. 1 cm lengkuas memarkan
6. 1 lembar daun salam
7. 1 batang serai memarkan, lalu potong tipis
8. 3 buah cabai merah besar buang isinya, iris serong
9. 2 buah cabai hijau besar buang isinya, iris serong
10. 10 buah cabai rawit utuh
11. 150 gr oncom merah tumbuk kasar
12. 1 sdt garam
13. 1 sdt gula
14. 2 sdm air

Cara Membuatnya :

1. Panaskan minyak, tumis semua bawang, lengkuas, daun salam dan serai hingga harum.
2. Masukkan semua cabai dan ikan jambal. Aduk hingga cabai layu.
3. Masukkan oncom, garam, dan gula pasir lalu aduk rata. Tambahkan air lalu aduk kembali. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ikan jambal dan oncom.
4. Pindahkan bahan yang sudah disangrai/dimasak di atas wajan ke dalam cobek. Haluskan kembali sambal lalu pindahkan ke piring saji atau dibiarkan tersaji di atas cobek supaya makannya lebih nikmat. Untuk kehalusan sambal bisa disesuaikan dengan selera, boleh halus sekali atau agak kasar juga lebih enak.