Resep Putu Ayu Gulung
Assalamualaikum sahabat Top Wisata, kapan nih terakhir kali makan kue putu ayu ? Kue yang berwarna hijau muda yang terbuat dari tepung beras dan berisikan gula aren dan atasnya diberi taburan kelapa.
Heeemm.. ngebayanginnya udah bikin ngeces aja nih.. Biasanya kue ini dijajakan oleh abang – abang gerobak dan ada bunyian khas yang keluar dari kukusan kue nya, yakni suara uap yang menyerupai suara uap kereta api atau peluit yang melengking.
Cara masak kue ini juga sangat khas yakni dimasak menggunakan bambu yang dikukus, namun kali ini mommin akan membuatnya dengan cara digulung seperti kue bolu.
Bahan yang dipergunakan untuk resep ini berbeda dengan yang biasanya abang – abang kue putu gunakan ya. Yuk perhatikan baik – baik ya bahan yang digunakan beserta cara pembuatannya.
Bahan – bahan :
- 80 g tepung terigu
- 8 g tepung pati jagung
- 100 g gula pasir
- 10 g susu bubuk instan
- 1 sdt emulsifier
- 4 butir telur ayam
- 100 g mentega cair
- 1 sdt pasta pandan
- Kelapa parut secukupnya untuk topping
Selai/vla gula merah:
- 100 g gula merah
- 400 ml air
- 1 lbr daun pandan
- 2 sdm bubuk custard
- 50 ml susu kental manis
Cara membuatnya :
- Masukkan telur, gula dan emulsifier lalu kocok atau gunakan mixer dengan kecepatan sedang.
- Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu lalu lanjutkan aduk menggunakan spatula. Selanjutnya masukkan susu bubuk, pasta pandan dan tepung pati jagung lalu aduk kembali hingga merata.
- Tuang adonan ke dalam loyang persegi ukuran 20 x 20 cm lalu kukus atau panggang dengan suhu 180°C selama 15 menit.
- Selai/vla : campurkan keseluruhan bahan selai ke dalam panci lalu masak sampai mengental.
- Keluarkan adonan bolu dari kukusan/oven dan biarkan hingga dingin. Tuangkan selai di atas adonan bolu dan jangan lupa ratakan keseluruhan permukaan bolu.
- Gulung perlahan seperti menggulung kue bolu gulung dan padatkan. Olesi sisi atas bolu dengan selai kembali lalu beri taburan kelapa parut.
- Potong – potong bolu sesuai selera dan siap untuk dihidangkan.
Penulis Lepas Kontributor Topwisata.info