Resep Kimchi, Makanan Tradisional Korea Selatan yang Populer

Resep Kimchi Korea Selatan

Makanan tradisional Korea yang terbuat dari mentimun, lobak, atau kol yang difermentasi dikenal sebagai kimchi. Bahan nabati utama yang digunakan untuk membuatnya sering digunakan untuk membedakannya.

Hidangan umum dalam masakan Korea adalah kimchi. Setidaknya sekali sehari, mayoritas orang Korea memilikinya hampir setiap kali makan.

Baechu kimchi (dibuat dengan kubis napa), kkakdugi (dibuat dengan lobak), dan oi kimchi (dibuat dengan mentimun) adalah varietas kimchi yang paling disukai.

Korea adalah rumah bagi kimchi, sejenis makanan fermentasi. Sayuran utama yang digunakan untuk membuat kimchi memiliki nama yang berbeda.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Langsung saja simak resep dibawah ini :

Bahan – Bahan :

1. 10 pon baechu (kubis napa)
2. 1 cangkir garam kosher
3. 12 cangkir tepung beras manis
4. 14 cangkir gula
5. Air
6. 1 cangkir bawang putih tumbuk
7. 1 sampai 2 sendok teh jahe cincang
8. 1 cangkir bawang cincang
9. 1 cangkir kecap ikan, asin, cumi-cumi yang difermentasi
10. 2 ½ cangkir serpih cabai Korea (gochugaru) (secukupnya)
11. 2 cangkir daun bawang cincang
12. 10 irisan daun bawang secara diagonal
13. ¼ cangkir potongan wortel
14. 2 cangkir potongan lobak korea

Cara Membuat :

1. Daun bagian luar kubis yang berubah warna harus dipotong.
2. Keluarkan inti dari kubis dengan memotongnya menjadi empat bagian. Pecahkan menjadi potongan-potongan kecil.
3. Masukkan potongan kol ke dalam baskom besar dan rendam dalam air dingin. Beri garam pada area tersebut.
4. Garam kubis secara merata dengan membaliknya setiap 30 menit (total waktu penggaraman adalah 1 ½ jam).
5. Setelah 1 ½ jam, bersihkan kubis secara menyeluruh dengan membilasnya tiga kali dengan air dingin.
6. Cadangan kubis setelah ditiriskan.

Membuat Bubur Kimchi :

1. Dalam panci, campurkan tepung beras manis dan tiga gelas air sebelum dididihkan. Setelah sekitar lima menit, aduk bubur hingga membentuk gelembung.
2. Tambahkan 14 cangkir gula. Masak selama beberapa menit lagi hingga bening sambil diaduk.

Membuat Pasta dari Kimchi

1. Dalam mangkuk besar, masukkan bubur yang sudah dimasak tadi dan tambahkan masing-masing bahan satu per satu.
2. Bisa ditambahkan bawang putih tumbuk, jahe cincang, bawang bombay cincang, dan kecap ikan.
3. Cumi asin perlu dicuci dan ditiriskan. Itu harus dipotong dan ditambahkan ke pasta kimchi.
4. Potong daun bawang, wortel, lobak Korea, dan daun bawang.
5. Pasta kimchi digabungkan dengan semua bahan secara menyeluruh.
6. Campurkan pasta kimchi dengan kol!
7. Masukkan semua kol ke dalam baskom besar berisi pasta kimchi. Campur secara manual.
8. Tempatkan kimchi di dalam wadah kaca atau plastik yang kedap udara dan tertutup rapat. Dapat dikonsumsi segera setelah persiapan atau setelah difermentasi.
9. Buka tutup wadah Kimchi setelah satu atau dua hari. Mungkin ada sedikit gelembung dan banyak cairan, serta bau asam. Ini menunjukkan bahwa itu sudah berfermentasi.

Tips : Simpan semua kimchi di lemari es. Agar bisa membuat kimchi segar, metode ini memastikan bahwa kimchi di lemari es berfermentasi perlahan dan tetap segar sementara wadah yang lebih kecil berfermentasi lebih cepat dan berubah menjadi asam.