Resep Rujak Cingur Khas Surabaya, Santapan yang Wajib Dicicipi Saat Menyambangi Ibukota Jawa Timur

Resep Rujak Cingur Khas Surabaya

Berburu kuliner pedas sepertinya seru! Di Kota Pahlawan ada, loh, makanan pedas sekaligus unik yang wajib dicoba. Apa lagi kalau bukan rujak cingur.

Tentu bagi yang doyan, ya. Sebab, ada yang tidak suka dengan hidangan ini karena adanya cingur alias irisan mulut sapi.

Buat yang doyan, sih, aman-aman saja. Gabungan rasa pedas dari bumbu petis dan kenyalnya cingur mampu menggoyang lidah. Apalagi, disantap bersama kerupuk, tentu akan menambah kenikmatan tersendiri.

Biasanya, resep rujak cingur khas Surabaya menggunakan sayur-sayuran, seperti kangkung dan tauge.

Dicampur bersama lontong, irisan tempe dan tahu. Tapi, ada juga yang menyajikan rujak cingur dengan buah-buahan segar, seperti bengkoang, mangga muda, mentimun dan lain-lain.

Tergantung selera, sih, sebenarnya. Kalau tidak suka dengan keberadaan buah, kamu bisa membuatnya dengan sayuran yang sudah disebutkan saja.

Tapi, resep rujak cingur khas Surabaya di bawah ini dibuat versi lengkapnya, ya, supaya kamu bisa membandingkan sendiri rasanya.

Bahan:

1. ¼ daging moncong sapi,
2. 1 ons bengkoang,
3. 1 ons nanas,
4. 2 buah mentimun,
5. 1 buah mangga muda,
6. 1 potong tempe,
7. 2 buah tahu,
8. 1 ons kangkung,
9. 50 gram tauge,
10. 2 buah lontong.

Bumbu:

1. 1 potong pisang kluthuk/batu,
2. 50 gram kacang tanah goreng,
3. 2 siung bawang putih,
4. 7 buah cabai,
5. 2 sendok makan petis udang,
6. 3 sendok makan air asam jawa,
7. 10 gram gula jawa,
8. 1 sendok teh terasi,
9. 1 sendok teh garam,
10. 200 ml air.

Cara Membuat:

1. Pertama, bersihkan cingur atau lidah sapi sebelum direbus hingga matang. Jika sudah empuk, tiriskan lalu potong kecil-kecil. Sisihkan.
2. Kedua, rebus kangkung. Angkat bila sudah matang.
3. Lalu, potong tempe dan tahu seukuran dadu. Bumbui dengan air garam dan goreng sampai matang.
4. Kemudian, iris tipis-tipis bengkoang, nanas, mangga muda dan mentimun.
5. Selanjutnya, buat bumbu dengan menguleg semua bahannya. Beri air asam jawa dan air sembari diaduk hingga mengental.
6. Berikutnya, tata potongan lontong, kangkung serta irisan buah dan tauge yang sudah disiram air panas di atas piring.
7. Siram dengan bumbu petis dan beri topping kerupuk bawang atau kerupuk kanji.

Enak, bukan? Kalau menurut resep rujak cingur khas Surabaya di atas kamu kepedesan, kurangi saja cabai rawitnya.