Resep Jjamppong (Sup Mie Seafood Pedas Korea)

×

Resep Jjamppong

Sup mie pedas Korea yang dikenal dengan Jjamppong yang berisi berbagai macam makanan laut. Ini memiliki rasa yang sangat menyegarkan. Salah satu hidangan paling populer di restoran Korea-Cina adalah Jjamppong.

Mie segar, aneka sayuran, dan aneka seafood menjadi Jjamppong yang disajikan dengan sup merah panas. Supnya biasanya cukup pedas, tetapi jika memasaknya di rumah, bisa menguranginya.

Bahan untuk JJAMPPONG (3 porsi):

1. 50 g / 1,8 ons zucchini, iris tipis
2. 2 jamur shiitake (50 g / 1,8 ons), bersihkan, buang batangnya dan iris tipis
3. 120 g / 4,3 ons kubis, diparut tipis
4. 35 g / 1,2 ons bawang merah, iris tipis
5. 6 kerang (200 g / 7 ons) atau lebih, dibersihkan
6. 6 kerang kecil (70 g / 2,5 ons) atau lebih, dibersihkan
7. 6 ekor udang besar (140 g / 5 ons) atau lebih, buang kepala & kulitnya dan sisakan ekornya, bersihkan
8. 6 cumi cincin atau bayi gurita (70 g / 2,5 ons) atau lebih
9. 450 g / 16 ons mi segar ala Cina Korea (atau mi udon tipis atau mi ramen)
10. 20 g / 0,7 ons bayam bayi atau baby bok choy

BUMBU MINYAK CABE

1. 3 sdm minyak cabai Korea atau minyak goreng netral
2. 3 sdm Korean chili flakes (gochugaru), bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan
3. 1 sdt bawang putih cincang
4. 1 sdt jahe cincang
5. 20 g / 0,7 ons daun bawang – bagian putihnya

SUP

1. 1 sdm arak beras
2. 2 sdm kecap, biasa
3. 4 & 3/4 cangkir kaldu atau air sup Korea buatan sendiri
4. 1/4 sdt garam laut halus, bisa disesuaikan dengan selera

• Beberapa taburan lada hitam

*1 sendok makan = 15 ml, 1 gelas = 250 ml

CARA MEMBUAT JJAMPPONG

1. Panaskan panci besar atau wajan dengan api kecil sampai panas. Masukkan daun bawang, minyak, serpih cabai Korea, bawang putih cincang, dan jahe cincang selama satu atau dua menit. Pasta cabai bisa menjadi pahit jika dibakar, jadi hindari membakarnya.
2. Tambahkan bawang bombay, zucchini, jamur, dan kubis setelah panasnya mencapai sedang. Selama satu hingga dua menit, masak hingga sedikit layu. Aduk udang, remis, kerang kecil, gurita bayi, dan cumi-cumi.
3. Anggur beras, kecap, dan kaldu sup Korea (atau air) harus ditambahkan. Setel suhu ke sedang-tinggi. Tutupi sup dan didihkan selama 8 menit, hindari memasak terlalu lama. Tambahkan garam dan beberapa sejumput lada hitam setelah tutupnya dilepas. Bayam harus ditambahkan sesaat sebelum disajikan. Jika menggunakan baby bok choy, waktu memasaknya mungkin sedikit lebih lama.
4. Masak mie sesuai petunjuk pembuatnya dalam air mendidih saat kuah mendidih (langkah 3). Mie harus dikeringkan dan dibilas sebentar dengan air dingin (Langkah 3 dan 4 harus diselesaikan pada waktu yang sama.)
5. Dalam tiga mangkuk kuah, bagi mie, seafood, dan kuah. Sajikan segera. Kamu juga bisa menyajikan sup dengan nasi kukus sebagai pengganti mie jika menyukainya)

Author : Choiriyah Nur Fadilla