Resep Kerupuk Udang Khas Sidoarjo, Teman Makan Berbagai Hidangan

Resep Kerupuk Udang

Bagi beberapa orang, makan tanpa kerupuk ibarat meminum es cincau tanpa ampas, seperti ada yang kurang. Meski lauknya sudah sepiring penuh, tapi kalau tidak dilengkapi dengan yang kriyuk-kriyuk rasanya jadi tidak lengkap.

Salah satu jenis kerupuk yang paling laris di pasaran adalah kerupuk udang. Jenis kerupuk ini memang memiliki cita rasa yang khas. Bahkan, kerap membuat rindu orang-orang yang sedang merantau ke luar negeri.

Kerupuk udang paling cocok disantap bersama rawon, soto, nasi rames, nasi goreng dan hidangan-hidangan semacamnya. Ada pula yang menjadikannya sebagai camilan, menggantikan kue kering atau keripik.

Kerupuk udang sendiri berasal dari Sidoarjo. Pokoknya, yang berlabel Sidoarjo sudah pasti beda, deh, rasanya, lebih lezat dan terasa udangnya. Apalagi, kalau udang yang digunakan dalam kondisi segar, tentu kualitasnya terjamin.

Selain membeli kreceknya di pasar, kamu bisa membuatnya sendiri, loh, di rumah dengan bantuan resep kerupuk udang khas Sidoarjo. Ternyata sangat gampang kalau kamu telaten mengikuti langkah-langkahnya.

Kamu hanya perlu memperhatikan beberapa hal sebelum mengolah kerupuk udang. Pertama, jangan memilih udang yang warnanya merah mencolok atau justru pucat. Pastikan udang tersebut berwarna cerah serta bening.

Kedua, hindari membeli udang yang aromanya tidak sedap. Sebab, itu menandakan bahwa kualitas si udang menurun. Ketiga, sentuh kulit dan dagingnya. Pilih udang yang tekstur kulitnya keras dan memiliki daging kenyal.

Kalau sudah memperhatikan ketiga hal tadi, tinggal proses penjemurannya. Soalnya, ini yang paling susah. Apalagi, sekarang iklim di negara kita sedang tidak menentu. Pastikan kamu menjemurnya ketika sinar matahari betul-betul terik.

Bahan:

• ½ kg udang segar,
• ½ kg tepung tapioka,
• 1 butir telur ayam,
• 5 siung bawang putih,
• 2 sendok teh garam,
• 2 sendok teh gula,
• Air secukupnya,
• Minyak goreng secukupnya,
• Daun pisang secukupnya.

Cara Membuat:

• Pertama, kupas kulit udang dan buang bagian kepalanya. Lalu, cuci sampai bersih dan keringkan.
• Kedua, haluskan udang tersebut dengan blender atau chopper. Beri telur ayam, bawang putih dan garam.
• Selanjutnya, tuang udang yang sudah dihaluskan ke dalam wadah berisi tepung tapioka dan gula. Campur sampai rata sambil dituangi air sedikit demi sedikit.
• Berikutnya, bungkus adonan kerupuk dengan daun pisang. Bentuk memanjang seperti ketika membuat lontong.
• Kalau sudah, kukus sampai matang dengan durasi kira-kira 3 jam atau lebih. Setelah matang, biarkan sampai dingin.
• Kemudian, iris tipis-tipis adonan kerupuk dan tata di atas ayakan bambu atau tampah untuk kemudian dijemur selama tiga hari. Pastikan sinar matahari sedang terik, ya, tidak mendung.
• Apabila kerupuk benar-benar kering, kamu dapat langsung menggorengnya dalam minyak panas sampai mengembang.
• Simpan kerupuk udang di dalam wadah kedap udara supaya kerenyahannya tetap terjaga.

Mana yang lebih gampang? Beli krecek-nya atau bikin sendiri dengan resep kerupuk udang khas Sidoarjo? Tentu dengan membuatnya dari awal kamu jadi lebih mengerti prosesnya, sekalian belajar.