Resep Rendang Paru Kering Khas Sumatra Barat yang Harus Anda Coba Kelezatannya

×

Resep rendang paru kering

Resep rendang paru kering juga termasuk kuliner khas Suku Minang, Sumatra Barat. Disebut rendang karena bumbu yang digunakan autentik rendang daging pada umumnya.

Namun perbedaannya, menggunakan salah satu bagian jeroan sapi, yaitu paru. Selain itu, rendang paru tersebut dimasak kering hingga tingga sedikit minyaknya. Dengan begitu, rendang paru kering bisa dijadikan stok lauk untuk beberapa hari.

Asalkan cara menyimpannya benar. Simpanlah di wadah toples tertutup rapat dan diletakkan di lemari dengan temperatur ruangan.

Jika ingin menyantapnya lagi, Anda bisa memanasinya sebentar diatas wajan teflon atau microwave. Anda yang penasaran dengan rasa masakannya silahkan membaca dulu resep rendang paru kering selengkapnya berikut. Setelah itu, barulah dipraktikkan di rumah.

Bahan-bahan

• 800 gram paru sapi segar direbus matang lalu dipotong ukuran sedang
• ½ butir kelapa setengah tua diparut kasar, lalu disangrai, dan diblender hingga halus
• 3 cm lengkuas digeprek
• 2 batang serai digeprek ambil bagian putihnya saja
• 1 lembar daun kunyit diikat simpul
• 2½ sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 500 ml santan kental dari perasan pertama 2 butir kelapa
• 1,5 liter santan encer dari perasan kedua 2 butir kelapa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 4 butir kemiri disangrai
• 3 cm jahe
• ½ sendok teh merica butiran
• 1 sendok makan ketumbar butiran

Cara memasak rendang paru kering

Setelah semua bahan dan bumbu diatas disediakan lengkap, Anda dapat segera mempraktikkan cara memasak resep rendang paru kering dengan langkah-langkahnya sebagai berikut.

1. Siapkan potongan paru sapinya dulu. Lalu, panaskan wajan teflon datar dan beri minyak goreng secukupnya. Setelah panas, masukkan paru ke dalam wajan dan goreng hingga kering. Angkat dan tiriskan.
2. Anda yang memiliki microwave juga bisa menggunakannya. Masukkan semua paru sapi ke dalamnya dan panggang di temperatur 150 derajat Celsius selama 60 menit. Setelah itu, angkat paru dan sisihkan dulu.
3. Selanjutnya, siapkan wajan penggorengan atau panci ukuran sedang. Tuangkan santan encer dan rebus diatas api kompor sedang saja.
4. Masukkan ke dalamnya semua bumbu halus, lalu aduk perlahan terus menerus agar santan tidak percah. Tambahkan lengkuas, serai, daun kunyit, garam, dan gula pasir. Aduk lagi.
5. Setelah itu, masukkan paru kering ke dalam wajan dan aduk hingga tercampur rata. Masak hingga kuan menyusut dan mengental.
6. Selanjutnya, tuangkan santan kental ke dalam wajan dan aduk perlahan lagi. Jangan lupa mengecilkan api kompor.
7. Setelah itu, masukkan kelapa kering halus ke dalam wajan yang sudah disiapkan. Aduk terus hingga masakan benar-benar kering dan bumbunya meresap.
8. Silahkan mencicipi sedikit masakannya untuk mengkoreksi rasanya. Pastikan santan sudah menyusut dan mengering. Setelah itu, matikan kompor dan masakan siap disajikan.
9. Siapkan piring saji untuk plating, lalu letakkan masakan rendang paru kering yang sudah matang diatasnya. Sangat cocok menyantapnya sebagai lauk dengan nasi putih hangat.

Jadi, memasak resep rendang paru kering memang cukup lama karena Anda harus menunggu kuah santannya menyusut dan masakannya benar-benar mengering. Namun demikian, dijamin rasanya lezat dan pasti membuat lidah ketagihan untuk menyantapnya lagi. Silahkan Anda coba di rumah.

Lihat video membuat Rendang Paru Kering