Resep Gulai Otak Sapi Khas Minang yang Autentik dan Dijamin Rasanya Sedap

×

Resep gulai otak sapi

Resep gulai otak sapi identik dengan masakan khas Minang, Sumatra Barat. Anda bisa menemukan menu masakan tersebut di rumah makan Padang, tetapi tidak semuanya menyediakannya. Hal itu dikarenakan bahan utama masakannya otak sapi yang mungkin sebagian orang sangat menyukainya, tetapi sebagian lainnya enggan menyantapnya dengan berbagai alasan.

Anda mungkin salah satu penggemar jeroan sapi yang satu ini palagi dimasak bumbu gulai khas Minang. Jika seperti itu, jangan sampai melewatkan resep ini karena siapa tahu nanti ingin mencoba memasaknya di rumah. Tentu saja dengan bahan, bumbu, serta langkah-langkah memasak yang direkomendasikan. Seperti halnya resep gulai otak sapi berikut yang dijamin autentik.

Bahan-bahan

• 250 gram otak sapi segar
• 1 liter santan kental
• 2 batang serai digeprek
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 1 potong asam kandis
• Kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya untuk merebus otak sapi
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

• 12 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 sendok teh garam
• 2 butir kemiri disangrai

Cara memasak gulai otak sapi

Setelah semua bahan dan bumbu diatas disediakan lengkap, silahkan Anda mempraktikkan cara memasak resep gulai otak sapi dengan langkah-langkah sebagai berikut.

1. Siapkan panci ukuran sedang, lalu beri air secukupnya untuk merebus otak sapi. Rebus diatas api kompor sedang saja dan masukkan otak sapi ke dalam panci.
2. Rebus hingga otak agak kaku, lalu angkat dan tiriskan. Biarkan beberapa saat hingga agak mendingin. Setelah itu, bersihkan otak dari urat-urat darahnya dengan bantuan tusuk gigi.
3. Setelah bersih, potong-potong otak sapi ukuran sedang. Sisihkan dulu.
4. Selanjutnya, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis. Setelah minyak panas, tumis semua bumbu halus hingga harum.
5. Tambahkan batang serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Tumis lagi hingga semua bumbu layu. Setelah itu, tuangkan santan ke dalam wajan.
6. Kecilkan api kompor dan aduk perlahan terus menerus agar santan tidak pecah. Lalu, masukkan potongan otak sapi ke dalam wajan. Masak hingga kuahnya berminyak.
7. Masukkan asam kandis dan aduk perlahan. Silahkan mencicipi sedikit masakannya untuk mengkoreksi rasanya. Jika dirasa masih kurang sedap, silahkan menambahkan kaldu bubuk secukupnya, lalu aduk lagi sebentar.
8. Setelah masakan matang dan rasanya sudah sesuai selera, matikan kompor. Biarkan beberapa menit agar tidak terlalu panas untuk segera disajikan.
9. Siapkan sebuah mangkuk besar untuk plating, lalu pindahkan masakan gulai otak sapi yang sudah matang diatasnya. Taburi bawang merah goreng secukupnya untuk menambah sedap masakan. Jika ingin menjadikannya lauk makan, jangan lupa menyiapkan nasi putih hangat.

Dijamin resep gulai otak sapi diatas berasa sedap dan mantap untuk lauk makan Anda. Terutama Anda yang menyukai citarasa masakan khas Minang memang harus mencobanya sekarang juga.

Lihat video membuat Gulai Otak Sapi