Suka Pasta? Coba Resep Rigatoni Saus Daging Ini!

Resep Rigatoni Saus Daging

Rigatoni disebut juga sebagai ‘kakaknya’ penner yang ukurannya lebih besar. Bentuknya seperti tabung dengan guratan-guratan supaya saus menempel serta mengisi pasta ketika dinikmati. Tujuannya supaya pengalaman makan semakin seru dan menyenangkan.

Menariknya, Rigatoni merupakan pasta yang fleksibel. Kelebihannya tak hanya bisa dimanfaatkan untuk sajian tumisan pasta, tapi juga bisa diolah dengan cara dipanggang. Jadi, Anda bayangkan saja jika Rigatoni dipanggang bersama dengan adonan empat macam keju atau quattro formaggi, maupun ’hanya’ dengan saus bolognese. Sangat enak!

Berikut ini resep membuat Rigatoni Saus Daging. Resep ini untuk 4 porsi.

Bahan Diperlukan:

Bahan Rigatoni

• 200 gran pasta rigatoni
• 2 sdm keju parmesan, diparut
• 1 sdt garam
• Secukupnya daun basil

Bahan Saus

• 500 gram tomat segar
• 200 gram daging sapi giling
• 200 ml kaldu sapi
• 20 gram daun basil, iris halus
• 50 gram keju parmesan bubuk
• 50 gram mentega tawar
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 1 buah bawang bombay, dicincang halus
• 4 sdm minyak zaitun
• 1 sdt garam
• 1 sdt chili flakes
• ½ sdt merica hitam tumbuk kasar
• ½ sdt gula pasir

Cara Membuat Rigatoni Saus Daging:

• Membuat saus: Gores silang di bagian bawah tomat. Rebus tomat air mendidih selama sekitar 30 detik. Angkat, dan segera rendam di dalam air es sampai kulit tomat menjadi terangkat. Kupas kulit tomat sampai bersih, lalu cincang daging tomat dan buang biji tomat. Sisihkan.
• Panaskan minyak zaitun ke dalam sebuah wajan, tumis daging sampai warnanya berubah.
• Masukkan bawang bombay, lalu tumis sampai menjadi transparan dan layu. Tambahkan bawang putih, dan lalu tumis sampai harum.
• Tambahkan garam, chili flakes, gula, merica, tomat, serta kaldu sapi. Aduk merata.
• Masak di atas api sedang sampai tomat menjadi hancur.
• Masukkan keju parmesan, daun basil, serta mentega tawar. Aduk sampai merata. Matikan api dan sisihkan.
• Rebus pasta dengan garam kurang lebih selama 5-7 menit sampai al dente atau sampai kematangan yang sesuai dengan selera Anda. Angkat dan kemudian sisihkan.
• Masukkan ke panci berisi saus tomat, masak dengan api sedang sambil diaduk merata.
• Angkat dan tuangkan ke dalam piring saji. Taburkan keju parut dan daun basil di atasnya. Sajikan.

TIPS:

Pakai tomato beef ukuran besar dan punya kandungan air lebih tinggi sehingga tekstur saus menjadi tak terlalu kental.

Lihat video membuat Rigatoni Saus Daging