Resep Ayam Goreng Kalasan Anti Gagal dan Dijamin Rasanya Sedap

Resep ayam goreng kalasan

Resep ayam goreng kalasan khas Yogyakarta sangat menggugah selera bagi setiap orang yang menyantapnya. Daging ayam yang empuk dan gurih dikombinasikan dengan sambal goreng dan lalapannya. Sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat yang dijamin mengenyangkan. Anda mungkin sudah pernah mencicipi ayam goreng kalasan dan ingin mengulanginya lagi.

Namun sayangnya, tidak ada penjualnya di sekitar tempat tinggal Anda. Walaupun ada, tetapi harganya tentu cukup mahal dan rasanya tidak seautentik khas Jogja. Jika seperti itu, Anda masak dan buat sendiri saja dengan bahan serta bumbu pilihan. Dijamin ayam gorengnya anti gagal dan rasanya tidak mengecewakan. Lalu, bagaimana resep ayam goreng kalasan yang anti gagal tersebut? Berikut informasi selengkapnya.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam pejantan segar dibelah menjadi dua tidak putus
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai digeprek
• 3 cm lengkuas diiris tipis
• 2 cm jahe diiris tipis
• 1,5 liter air kelapa muda
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 3 sendok makan gula Jawa
• ½ sendok teh soda kue
• 4 sendok makan larutan asam Jawa
• 2 sendok teh kaldu bubuk ayam
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• 3 sendok teh gula pasir
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng ayam

Bumbu yang dihaluskan

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Bahan untuk sambal goreng

• 10 buah cabai rawit merah
• 4 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1 sendok teh gula Jawa
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh terasi
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan pelengkap

• Irisan timun secukupnya
• Kol secukupnya
• Daun kemangi secukupnya

Cara membuat ayam goreng kalasan

Setelah semua bahan dan bumbu diatas sudah disediakan lengkap, Anda bisa mulai mempraktikkan resep ayam goreng kalasan dengan cara membuatnya sebagai berikut.

1. Berihkan dulu ayam pejantan yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Setelah itu, belah menjadi dua bagian tetapi jangan sampai putus.
2. Selanjutnya, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis. Setelah minyak panas, tumis semua bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan daun salam, batang serai, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga semua bahan layu. Setelah itu, masukkan ayam dan masak hingga berubah warna serta tercampur dengan semua bumbu.
4. Selanjutnya, tuangkan air kelapa muda ke dalam wajan, lalu kecilkan api kompor. Aduk sebentar, lalu bumbui dengan ketumbar bubuk, gula Jawa, soda kue, larutan asam Jawa, kaldu bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
5. Aduk merata dan masak hingga mendidih. Semakin lama dimarinasi, maka bumbu akan semakin meresap ke dalam daging ayam. Oleh karenanya, Anda bisa mematikan kompor, lalu menutup wajan agar ayam bisa dimarinasi semalaman.
6. Keesokan harinya, silahkan untuk menggorengnya. Panaskan wajan penggorengan ukuran sedang atau besar dan beri minyak goreng agak banyak untuk menggoreng ayam. Pastikan minyak sudah panas, lalu masukkan ayam ke dalamnya.
7. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan di semua sisinya. Jadi, jangan lupa untuk membolak-balikkannya. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
8. Ayam goreng kalasan sudah matang, tinggal membuat sambalnya. Caranya, kurangi minyak goreng sisa menggoreng ayam tadi hingga tinggal sekitar 2 sendok makan karena hanya untuk menumis saja.
9. Panaskan lagi, lalu tumis bawang merah, bawang putih, tomat, dan semua cabai yang sudah disiapkan. Tumis setengah matang saja, lalu angkat dan taruh di cobek. Tambahkan gula Jawa, garam, dan terasi. Setelah itu, uleg hingga lembut.
10. Waktunya plating. Siapkan piring saji ukuran besar, lalu letakkan ayam goreng kalasan yang sudah matang diatasnya. Lengkapi dengan lalapan dan jangan lupa sambal gorengnya. Siapkan juga nasi putih hangat saat ingin menyantapnya.

Setelah membaca resep ayam goreng kalasan diatas, sekarang Anda sekalian sudah mengetahui cara membuatnya. Silahkan dipraktikkan di rumah dan dijamin rasanya sedap.

Lihat video membuat Ayam Goreng Kalasan