Resep Keumamah Khas Aceh yang Rasanya Mampu Menggoyang Lidah, Bisa Buat Lauk Makan Siang

Resep Keumamah Khas Aceh

Makan siang dengan apa kamu hari ini? Menunya, kok, nggak ganti? Kalau tidak mie instan, ya, nasi warteg. Bila bosan dengan menu yang itu-itu saja, kamu dapat berkreasi di dapur dengan memasak berbagai olahan yang resepnya tersedia di internet.

Dalam memasak hidangan tersebut, kamu harus tetap memperhatikan gizinya. Jangan-jangan di rumah malah bikin seblak dan baso aci, lagi. Kalau setiap hari dikonsumsi, kan, tidak baik buat kesehatan.

Coba lah mengolah ikan, makanan sehat yang sangat direkomendasikan oleh Bu Susi. Ikan tongkol, misalnya. Meski pun murah, ikan ini punya kandungan gizi yang melimpah. Salah satunya protein yang membantu pembentukan sel baru, meningkatkan imunitas dan menguatkan otot serta tulang.

Tongkol juga mengandung natrium yang mampu menyeimbangkan cairan tubuh, meningkatkan fungsi otak dan kesehatan kelenjar tiroid, kaya antioksidan serta dapat mengurangi peradangan. Asal, konsumsinya tidak berlebihan, ya!

Tongkol dapat diolah menjadi hidangan apa saja, di antaranya dengan resep keumamah khas Aceh. Apa itu keumamah? Jadi, keumamah merupakan sajian berbahan dasar tongkol yang rasanya gurih, asam serta pedas. Asli, kaya akan rempah yang mampu menggetarkan lidah.

Untuk menciptakan cita rasa tersebut, ikan tongkol tadi dimasak bersama bumbu-bumbu, seperti perbawangan, percabaian, jahe, ketumbar kunyit dan yang selalu hadir dalam setiap masakan khas Aceh, yaitu asam sunti.

Jika kamu mengikuti resep keumamah khas Aceh di bawah dengan runut, pasti tidak akan gagal. Oh, iya, kamu juga bisa mengganti ikan tongkol dengan cakalang, loh. Dapat disesuaikan dengan selera.

Bahan:

• 1 ½ kg ikan tongkol segar,
• 5 butir bawang merah (iris halus),
• 5 buah cabai hijau besar (iris menyerong),
• 6 buah cabai merah besar (iris menyerong),
• 2 batang serai (dimemarkan),
• 4 tangkai daun kari,
• 1 buah jeruk nipis,
• 150 gram asam jawa,
• 2 sendok teh gula pasir,
• Garam secukupnya,
• 350 ml minyak goreng,
• Air secukupnya.

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih,
• 10 butir bawang merah,
• 40 gram cabai merah keriting,
• 30 gram cabai rawit hijau,
• 5-8 buah asam sunti,
• ½ ruas jahe,
• ½ sendok makan ketumbar bubuk,
• ¾ sendok makan kunyit bubuk.

Cara Membuat:

• Pertama, bersihkan ikan tongkol dan rebus bersama asam jawa serta satu sendok makan garam. Apabila tongkol sudah matang, angkat serta dinginkan.
• Kedua, suwir-suwir daging ikan tongkol, lalu jemur di bawah terik matahari hingga kering. Alternatifnya, bisa dipanggang dengan oven.
• Selanjutnya, panaskan minyak untuk menumis irisan bawang merah. Tambahkan bumbu halus dan aduk sampai harum.
• Berikutnya, beri sedikit air dan tambahkan daun kari serta serai. Masak api kecil saja hingga minyaknya keluar.
• Setelah itu, giliran suwiran ikan tongkol yang masuk. Bumbui menggunakan gula pasir dan garam.
• Jika rasanya sudah pas, angkat dan hidangkan.

Kuliner dari Kota Serambi Mekkah ini layak untuk dilestarikan. Sebab, rasanya sangat otentik. Tidak usah jauh-jauh ke sana buat menjajalnya. Buat sendiri di rumah dengan resep keumamah khas Aceh di atas, yuk!

Lihat video membuat Keumamah Khas Aceh