Resep Sayur Lodeh Gori dengan Tambahan Daging Tetelan yang Mantap

Resep sayur lodeh gori

Resep sayur lodeh gori sangat khas dengan masakan di Jawa Tengah. Berbahan utama buah nangka muda atau bahasa ndesonya adalah gori. Dipilih nangka muda yang belum matang karena teksturnya masih agak keras dan belum terasa manis. Oleh karenanya, memasaknya juga lebih lama agar nangkanya empuk serta bumbunya meresap.

Sementara itu, bumbu yang dipilih untuk memasak nangka muda tersebut adalah lodeh. Masakan lodeh memang sudah begitu identik dengan kuliner Jawa berasa gurih pedas. Apalagi ditambah dengan santan, sehingga semakin terasa gurih. Oleh karenanya, penggunaan bumbu terutama garam perlu lebih diperhatikan.

Anda mungkin salah satu yang sudah lama tidak mencicipi masakan tersebut dan sangat kangen. Silahkan memasaknya di rumah dengan panduan resep sayur lodeh gori spesial berikut.

Bahan-bahan

• 1 kg nangka muda
• 250 gram daging tetelan sapi
• 1 liter santan cair
• 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa tua
• 3 buah cabai merah besar diiris kecil
• 3 buah cabai hijau besar diiris kecil
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas digeprek
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• Kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya untuk merebus nangka

Bumbu yang dihaluskan

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar disangrai
• ½ sendok teh jintan disangrai
• 5 butir kemiri disangrai
• ¼ sendok teh terasi

Cara memasak sayur lodeh gori

Setelah semua bahan dan bumbu diatas sudah disediakan lengkap, silahkan Anda mempraktikkan cara memasak resep sayur lodeh gori dengan langkah-langkah sebagai berikut.

1. Cuci dulu nangka muda yang sudah disiapkan di bawah air mengalir hingga getahnya hilang. Setelah itu, potong-potong nangka ukuran sedang dan jangan terlalu besar. Jika menemukan biji nangka, dibuang saja karena terlalu keras untuk dimasak.
2. Selanjutnya, siapkan panci ukuran sedang, lalu rebus air yang sudah disiapkan diatas api kompor sedang saja. Masukkan semua potongan nangka muda.
3. Masukkan juga daging tetelan sapi ke dalam panci, sehingga masakannya lebih isimewa serta berprotein hewani. Aduk merata.
4. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan santan cair. Kecilkan api kompor, lalu aduk perlahan saja terus menerus agar santannya tidak pecah.
5. Masak hingga mendidih dan tetelannya empuk. Setelah itu, masukkan semua bumbu halus, lalu aduk perlahan. Tuangkan santan kental dan terus aduk perlahan.
6. Tambahkan semua irisan cabai, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk lagi merata. Silahkan mencicipi sedikit kuahnya untuk mengkoreksi rasanya.
7. Jika nangka dan tetelan daging sudah empuk serta rasanya sesuai selera Anda, segera matikan kompor. Masakan sudah matang dan siap dihidangkan.
8. Siapkan sebuah mangkuk besar ukuran sedang untuk plating, lalu pindahkan masakan sayur lodeh gori dengan tambahan daging tetelan ke dalam mangkuk. Taburi bawang merah goreng secukupnya untuk menambah sedap masakan. Jika Anda ingin segera menyantapnya, jangan lupa menyiapkan nasi putih hangat.

Sekarang, rasa kangen Anda terhadap masakan ndeso sudah terobati dengan resep sayur lodeh gori diatas. Silahkan segera mempraktikkannya di rumah untuk lauk makan. Selamat mencoba.

Lihat video membuat Sayur Lodeh Gori