Resep Sie Reuboh Khas Aceh Alias Daging Rebus yang Jadi Menu Buka Puasa Andalan Masyarakat Kota Serambi Mekkah

×

Sie Reuboh Khas Aceh

Menu buka puasa warga Indonesia sangat beragam. Ada yang menyantap ayam goreng, sate kambing, opor daging, nasi Padang hingga nasi goreng. Tergantung selera, pokoknya. Kalau kamu, apa menu buka puasa andalanmu?

Di Kota Serambi Mekkah, ada satu hidangan yang menjadi menu buka puasa favorit, yaitu sie reuboh alias daging rebus. Sajian unik yang dibuat dengan resep sie reuboh khas Aceh ini biasanya menggunakan daging sapi atau kambing.

Sesuai namanya, daging rebus, semua bumbu-bumbu yang digunakan pun tidak ditumis atau digoreng. Melainkan ikut direbus bersama daging. Jadi, lebih sehat karena tidak mengandung minyak.

Selain itu, kuliner yang menjadi warisan turun-temurun dari nenek moyang ini sangat unik. Ia mampu bertahan sampai sebulan lebih, loh! Bahkan, semakin lama disimpan, rasanya bakal semakin nikmat. Nggak percaya?

Cita rasa yang dihadirkan sendiri lebih ke gurih dan ber-rempah. Terasa lebih otentik pula karena proses memasaknya dengan resep sie reuboh khas Aceh menggunakan kuali dari tanah liat atau belanga. Bagi kamu yang ingin mempraktikkannya, cus, ikuti langkah-langkah berikut!

Bahan:

• 1 kg daging sapi,
• ¼ kg lemak daging sapi.

Bumbu Uleg:

• 30 gram cabai rawit,
• 25 gram cabai merah,
• 25 gram kunyit segar,
• 15 gram lengkuas,
• 10 gram jahe.

Bahan & Bumbu Pelengkap:

• 7 buah cabai merah besar (potong-potong),
• 10 buah cabai rawit utuh,
• 3 siung bawang putih,
• 3-4 iris lengkuas,
• 80-10 ml cuka Aceh,
• 1 sendok makan cabai bubuk,
• 1 sendok makan kunyit bubuk,
• Garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Pertama, cuci daging dan lemak sapi. Lalu, potong seukuran dadu besar dan masukkan ke dalam panci atau belanga tanah liat.
2. Kedua, tambahkan garam, kunyit bubuk serta cabai duduk sambil diaduk rata.
3. Kemudian, tambahkan bumbu uleg dan aduk kembali.
4. Setelah itu, masukkan bawang putih dan lengkuas yang digeprek. Beri air sampai daging terendam.
5. Selanjutnya, masak sampai air menyusut sembari diaduk sesekali.
6. Berikutnya, tuang cuka dan air hingga merendam daging. Masak kembali dengan api kecil sampai air benar-benar habis.
7. Kalau sudah, masukkan potongan cabai dan beri sedikit air. Masak sampai mendidih sebelum diangkat.

Olahan yang dibuat dengan resep sie reuboh khas Aceh ini memang enak kalau dimakan hangat-hangat. Dengan nasi putih saja cukup membuat lidah puas, kok!