Langkah pertama dalam membuat kimchi buatan sendiri adalah menyiapkan sayuran dan bumbu[1].
Anda bisa menggunakan beragam sayuran seperti sawi putih, lobak, wortel, bok choy, dan labu siam.
Iris tipis sayuran dan campur dengan terasi, bawang bombay, lobak, wortel, dan daun bawang[2].
Pasta cabai dapat dibuat dengan mencampurkan cabai, bawang putih, jahe, dan kecap ikan ke dalam food processor atau blender.
Setelah semua sayuran dan bumbu siap, aduk rata dalam mangkuk besar.
Setelah sayuran dan bumbu tercampur, langkah selanjutnya adalah memfermentasi kimchi[3].
Untuk melakukan ini, pindahkan campuran ke dalam stoples dan diamkan pada suhu kamar selama 1-2 hari.
Selama waktu ini, campuran akan mulai berfermentasi, menghasilkan rasa yang tajam dan sedikit asam[4].
Pastikan untuk memeriksa kimchi secara teratur dan menekan sayuran untuk mengeluarkan udara yang terperangkap.
Setelah proses fermentasi selesai, pindahkan kimchi ke lemari es dan diamkan semalaman [5]. Ini akan membantu mengembangkan lebih lanjut rasa dan tekstur kimchi.
Langkah terakhir dalam membuat kimchi buatan sendiri adalah menyimpannya dengan benar[6].
Simpan toples kimchi di tempat sejuk dan gelap, seperti dapur atau lemari es.
Ini akan membantu memperlambat proses fermentasi sehingga kimchi dapat bertahan selama beberapa minggu atau bahkan berbulan-bulan.
Saat menyajikan kimchi, pastikan menggunakan peralatan yang bersih dan hindari menyentuh kimchi dengan tangan.
Kimchi dapat dinikmati sebagai lauk atau ditambahkan ke berbagai masakan untuk menambah rasa[7].
Dengan sedikit kesabaran dan perhatian terhadap detail, Anda dapat dengan mudah membuat kimchi buatan sendiri yang lezat dan sehat di rumah[8].
**Bahan Segar** – Gunakan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi untuk memastikan rasa dan tekstur terbaik pada kimchi Anda. Kubis napa yang segar dan renyah, lobak Korea, dan bubuk cabai Korea dapat memberikan perbedaan yang signifikan pada rasa akhir kimchi Anda.
**Waktu Fermentasi yang Tepat** – Biarkan kimchi berfermentasi dalam jangka waktu yang sesuai untuk mengembangkan rasa tajam yang khas. Ini biasanya berkisar antara 1 hingga 5 hari, tergantung pada suhu sekitar dan tingkat fermentasi yang Anda inginkan. Penting untuk mencicipi kimchi setiap hari untuk mengukur perkembangan fermentasi dan menyimpannya.
**Peralatan Steril** – Pastikan semua peralatan, stoples, dan wadah yang digunakan dalam proses pembuatan kimchi sudah disterilkan secara menyeluruh. Hal ini mencegah bakteri yang tidak diinginkan mempengaruhi proses fermentasi dan membantu menjaga kualitas dan keamanan kimchi.
**Bumbu Seimbang** – Dapatkan rasa yang seimbang dengan menyesuaikan bumbu secara hati-hati. Keseimbangan yang tepat antara garam, gula, dan bubuk cabai Korea sangat penting untuk mendapatkan perpaduan sempurna antara rasa gurih, manis, dan pedas pada kimchi Anda.
**Penyimpanan dan Penuaan** – Simpan kimchi yang sudah jadi dalam wadah kedap udara dan diamkan di lemari es selama beberapa hari sebelum dikonsumsi. Penuaan meningkatkan rasa dan tekstur kimchi, memberikan pengalaman makan yang lebih kompleks dan menyenangkan. Kiat-kiat ini didasarkan pada standar industri dan wawasan ahli dari pakar masakan dan fermentasi Korea, memastikan bahwa pembaca dapat membuat kimchi yang lezat dan autentik di rumah.
FAQ
Q: Apa saja langkah-langkah untuk membuat kimchi buatan sendiri? A: Langkah-langkah membuat kimchi buatan sendiri meliputi menyiapkan sayuran dan bumbu, mencampur sayuran dan bumbu, serta fermentasi dan penyimpanan kimchi.
Q: Apa saja bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kimchi? A: Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kimchi antara lain sawi putih, garam, cabe bubuk, bawang putih, jahe, gula, dan kecap ikan.
Q: Berapa lama proses fermentasi kimchi dan bagaimana cara menyimpannya? A: Proses fermentasi kimchi biasanya memakan waktu sekitar 1-5 hari, tergantung pada suhu dan tingkat keasaman yang diinginkan. Setelah proses fermentasi selesai, kimchi dapat disimpan di dalam lemari pendingin untuk mendapatkan rasa yang lebih baik.
Q: Apakah ada variasi dalam resep kimchi? A: Ya, terdapat berbagai variasi resep kimchi seperti kimchi lobak, kimchi wortel, dan kimchi daun bawang. Anda dapat menyesuaikan resep sesuai dengan preferensi Anda.
Q: Apakah kimchi buatan sendiri memiliki rasa yang berbeda dibandingkan dengan kimchi yang dibeli? A: Kimchi buatan sendiri memiliki rasa yang lebih segar dan Anda dapat mengatur tingkat keasinan dan pedasnya sesuai dengan selera Anda. Selain itu, kimchi buatan sendiri juga lebih sehat karena tidak mengandung bahan pengawet tambahan.
Referensi :
1.  13 Cara membuat kimchi berbagai bahan, sehat, praktis, …. (n.d.)  Diperoleh January 11, 2024, dari www.briliofood.netÂ
2. Cara Membuat Kimchi Sawi Putih, Lobak, dan Mentimun …. (n.d.) Diperoleh January 11, 2024, dari www.liputan6.com
3. Resep Kimchi ala Korea, Makanan Sehat Kaya Manfaat. (n.d.) Diperoleh January 11, 2024, dari cantik.tempo.co
4. Ini Resep dan Cara Mudah Membuat Kimchi Ala Korea di …. (n.d.) Diperoleh January 11, 2024, dari www.halodoc.com
5. 5 Cara Membuat Kimchi Ala Korea di Rumah dengan …. (n.d.) Diperoleh January 11, 2024, dari www.merdeka.com
6. Tips Membuat Kimchi ala Rumahan, Perhatikan Suhu …. (n.d.) Diperoleh January 11, 2024, dari www.kompas.com
7. Suka Makanan Korea? Nah Berikut Ini Langkah- …. (n.d.) Diperoleh January 11, 2024, dari heloindonesia.com
8. Tips Membuat Kimchi ala Rumahan, Perhatikan Suhu …. (n.d.) Diperoleh January 11, 2024, dari www.kompas.com
