Membuat Kue Lemang, Sajian Khas Isra’ Mi’raj

Membuat Kue Lemang

Bahan-Bahan:

1. 1 kg beras ketan
2. 1 liter santan
3. 3 sdm garam
4. Buluh bambu secukupnya

Langkah-langkah membuat Kue Lemang

1. Pembuatan kue lemang memerlukan persiapan bahan yang matang dan teknik khusus agar kuenya lembut, enak, dan matang merata[1]. Langkah pertama dalam membuat kuenya adalah menyiapkan bahan-bahannya, antara lain 1 kg ketan, 1 liter santan, 3 sdm garam, dan alang-alang bambu secukupnya [2]. Ketan harus dicuci dan direndam selama 2 sampai 3 jam sebelum ditiriskan dan dicampur dengan santan dan garam[3]. Alang-alang bambu harus dialasi dengan daun pisang sebelum adonan dituang dan kue dipanggang.
2. Setelah bahan tercampur, kue harus dipanggang hingga matang dan berwarna coklat keemasan [4]. Proses memanggang bisa memakan waktu beberapa jam, tergantung ukuran kue dan panas api. Setelah kue matang, sebaiknya dikeluarkan dari buluh bambu dan diiris melingkar [5]. Kue dapat langsung disajikan atau disimpan untuk digunakan nanti.
3. Untuk penyajiannya kue lemang bisa dimakan langsung tanpa tambahan apapun, atau bisa dipadukan dengan masakan lainnya [5]. Ada yang menikmatinya dengan kari kambing, ada pula yang lebih suka menyantapnya dengan topping manis atau gurih. Kelezatan kue lemang berasal dari bahan utamanya yaitu ketan dan santan kental. Santan merupakan bahan penting yang menambah rasa gurih dan lezat pada kue[7]. Secara keseluruhan, pembuatan kue Lemang merupakan pengalaman kuliner unik dan menyenangkan yang membutuhkan kesabaran dan perhatian terhadap detail[8].

Tip Dan Praktik Terbaik

**Memahami Lemang Tradisional** – Sebelum membuat kue Lemang, penting untuk memahami Lemang tradisional, yaitu kue ketan yang dimasak dalam bambu di atas api terbuka. Lemang tradisional dibuat dengan cara mengisi bambu dengan beras ketan, santan, dan garam sebelum dimasak di atas api hingga nasi matang dan bambu berubah warna menjadi coklat. Memahami metode tradisional akan memberikan wawasan berharga tentang rasa dan tekstur yang sebaiknya dimasukkan ke dalam kue Lemang.

**Menggabungkan Rasa Otentik** – Untuk membuat kue Lemang yang autentik, penting untuk memasukkan rasa ketan, santan, dan sedikit garam. Rasa tersebut dapat dimasukkan ke dalam kue melalui penggunaan bahan-bahan seperti tepung ketan, santan, dan sedikit garam. Selain itu, penambahan daun pandan atau sarinya dapat menambah unsur tradisional dan wangi pada kuenya.

**Menyeimbangkan Tekstur dan Kelembapan** – Mencapai keseimbangan tekstur dan kelembapan yang tepat sangat penting saat membuat kue Lemang. Tekstur kuenya harus sedikit lengket dan padat, mengingatkan pada Lemang tradisional. Untuk mencapai hal ini, kombinasi tepung ketan dan tepung beras biasa dapat digunakan untuk menciptakan tekstur yang diinginkan, sedangkan penambahan santan membantu memberikan kelembapan dan kekayaan pada kue.

**Memanfaatkan Bambu atau Daun Pisang** – Untuk lebih meningkatkan keaslian kue Lemang, pertimbangkan untuk melapisi loyang dengan daun bambu atau daun pisang. Hal ini tidak hanya menambahkan sentuhan pedesaan dan tradisional tetapi juga memberikan aroma tanah yang halus pada kue, mengingatkan pada metode memasak tradisional.

**Menyajikan dengan Rasa Pelengkap** – Saat menyajikan kue lemang, pertimbangkan untuk memadukannya dengan pelengkap rasa seperti sirup gula aren, santan, atau taburan serpihan kelapa panggang. Pengiring ini tidak hanya menyempurnakan pengalaman keseluruhan tetapi juga memberi penghormatan pada cita rasa tradisional yang diasosiasikan dengan Lemang. Dengan mengikuti tips berikut ini, Anda dapat menciptakan kue Lemang yang tetap sesuai dengan akar tradisionalnya sekaligus menawarkan sentuhan unik dan nikmat dalam bentuk kuenya.

FAQ

Q: Apa saja bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat Kue Lemang? A: Bahan utama pembuatan Kue Lemang biasanya adalah beras ketan, santan, gula pasir, daun pandan, dan sedikit garam. Bahan-bahan ini penting dalam menciptakan rasa dan tekstur kue yang unik.

Q: Bagaimana cara meracik dan memanggang Kue Lemang? A: Setelah bahan disiapkan dan tercampur rata, adonan Kue Lemang dituangkan ke dalam loyang kue yang dialasi daun pisang. Kemudian dipanggang dalam oven hingga matang sempurna. Daun pisang memberikan aroma dan rasa tersendiri pada kuenya.

Q: Apa pentingnya menambahkan santan ke dalam Kue Lemang? A: Menambahkan santan ke dalam Kue Lemang sangatlah penting karena dapat memberikan kekayaan, rasa, dan kelembapan pada kue. Santan memberikan aroma yang menyenangkan dan tekstur lembut pada kue, meningkatkan rasa secara keseluruhan.

Q: Bisakah Anda menjelaskan cara menambahkan santan ke dalam Kue Lemang dan pentingnya? A: Setelah Kue Lemang dipanggang, santan dituangkan di atasnya untuk menambah rasa dan kelembapannya. Langkah ini penting karena tidak hanya memberikan rasa kelapa yang kaya pada kue tetapi juga menjaga kue tetap lembab dan empuk, menjadikannya suguhan yang lezat.

Q: Bagaimana cara terbaik menyajikan Kue Lemang? A: Kue Lemang paling enak disajikan dalam bentuk irisan dan dapat dinikmati sendiri sebagai hidangan penutup yang nikmat atau dipadukan dengan secangkir teh atau kopi. Perpaduan rasa dan teksturnya yang unik menjadikannya suguhan sempurna untuk segala kesempatan.

Referensi : 

1.   Teknik Khusus Buat Kue Lemang Lembut dan Gurih.  (n.d.)   Diperoleh February 6, 2024, dari news.republika.co.id 

2.   Resep dan Cara Membuat Lemang Bakar yang Gurih dan ….  (n.d.)   Diperoleh February 6, 2024, dari klaten.pikiran-rakyat.com 

3.   Resep Lemang Bambu Bakar Khas Singkawang … – Ini Data.  (n.d.)   Diperoleh February 6, 2024, dari www.inidata.id 

4.   Cara Memasak Lemang di Aceh Selatan.  (n.d.)   Diperoleh February 6, 2024, dari aneukjameeku.blogspot.com 

5.   Leumang.  (n.d.)   Diperoleh February 6, 2024, dari warisanbudaya.kemdikbud.go.id/?newdetail&detailCatat=293 

6.   Lemang Ketan: Kelezatan Tradisional dari Racikan Unik.  (n.d.)   Diperoleh February 6, 2024, dari esensi.tv 

7.   Peluang Usaha Lemang dan Analisa Usahanya.  (n.d.)   Diperoleh February 6, 2024, dari www.tokomesin.com 

8.   Dari manakah asal-usul sejarah makanan Lemang?.  (n.d.)   Diperoleh February 6, 2024, dari id.quora.com/Dari-manakah-asal-usul-sejarah-makanan-Lemang