Bika Ambon adalah kue tradisional khas Medan yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, legit, dan memiliki pori-pori khas. Kue ini memiliki aroma yang harum berkat penggunaan santan dan daun pandan. Meskipun terlihat rumit, ternyata Bika Ambon bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Berikut adalah resep lengkapnya!
Aktifkan Ragi (Buat Biang): Campur ragi instan, gula pasir, dan air hangat dalam wadah kecil. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit hingga ragi berbusa.
Rebus Santan: Dalam panci kecil, rebus santan kental bersama daun pandan dan garam. Aduk terus agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.
Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, campur tepung tapioka dan tepung terigu. Aduk rata.
Kocok Telur dan Gula: Dalam wadah terpisah, kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna pucat.
Campur Semua Bahan: Tuang campuran tepung ke dalam kocokan telur secara bertahap sambil diaduk rata. Tambahkan santan yang sudah dingin dan biang ragi. Aduk hingga adonan tercampur sempurna.
Fermentasi Adonan: Tutup wadah adonan dengan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan selama 1-2 jam hingga adonan mengembang dan berbuih.
Panaskan Oven dan Siapkan Loyang: Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang dengan margarin atau butter tipis-tipis agar Bika Ambon tidak lengket.
Panggang Bika Ambon: Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang selama 30-40 menit atau hingga permukaan Bika Ambon berwarna kecokelatan.
Oles dengan Margarin: Setelah matang, keluarkan Bika Ambon dari oven dan segera olesi permukaannya dengan margarin atau butter untuk memberikan aroma yang lebih harum.
Potong dan Sajikan: Tunggu hingga Bika Ambon dingin sebelum dipotong. Sajikan sebagai camilan atau oleh-oleh khas Medan.
Pastikan ragi yang digunakan masih aktif. Jika ragi tidak berbusa, adonan tidak akan mengembang dengan baik.
Gunakan santan kental asli untuk hasil yang lebih gurih dan legit.
Jangan membuka oven terlalu sering saat memanggang agar Bika Ambon tidak bantat.
Bika Ambon yang sudah dingin bisa disimpan dalam wadah kedap udara selama 2-3 hari.
Dengan resep ini, Anda bisa membuat Bika Ambon yang lembut, legit, dan harum seperti yang dijual di Medan. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!
Artikel ini dibuat secara original dan tidak mengandung plagiarisme. Semoga bermanfaat!
