Cari resep cidog yang gurih, renyah, dan anti lembek? Ini dia cara bikin cidog (cireng dogdog) original khas Bandung dengan isian sosis dan saus spesial yang nagih! Mudah dibuat di rumah.
Resep Cidog (Cireng Dogdog) ala Bandung: Gurih, Renyah, dan Nagih!
Siapa yang tidak kenal Cidog? Jajanan khas Bandung yang satu ini adalah inovasi kreatif dari Cireng (Aci Digoreng) yang diisi dengan Dogdog (sejenis sosis) lalu disajikan dengan saus kacang spesial. Perpaduan tekstur renyah di luar, kenyal dari isian sosis, dan gurihnya saus kacang membuat cidog begitu populer di kalangan pecinta kuliner street food.
Daripada jajan di luar, yuk simak resep lengkap dan cara bikin cidog yang mudah dan praktis untuk dibuat di rumah. Dijamin hasilnya renyah di luar, lembut di dalam, dan tidak kalah enak dengan abang-abang penjual!
Apa Itu Cidog?
Cidog merupakan singkatan dari Cireng Dogdog. “Cireng” adalah makanan dari olahan tepung kanji (aci) yang digoreng, sementara “Dogdog” adalah sebutan untuk sosis sapi atau ayam yang murah meriah dan bertekstur kenyal. Cidog biasanya disajikan dengan tusukan sate dan dicelupkan ke dalam saus kacang pedas manis yang menggugah selera.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
A. Untuk Kulit Cireng:
250 gram tepung kanji (tapioka)
100 gram tepung terigu protein sedang
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt kaldu bubuk (ayam atau sapi)
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam (sesuai selera)
350 ml air panas mendidih
Minyak goreng secukupnya
B. Untuk Isian dan Saus:
10 buah sosis dogdog (atau sosis kecil lainnya), potong jadi 2 atau 3 bagian
Campurkan semua bahan kering untuk kulit cireng dalam satu wadah: tepung kanji, tepung terigu, kaldu bubuk, merica, dan garam. Aduk hingga rata.
Tuang bawang putih yang telah dihaluskan ke dalam campuran tepung.
Secara perlahan, tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula. Hati-hati dengan uap panasnya.
Setelah adonan hangat dan mulai bisa diuleni, gunakan tangan Anda untuk menguleni hingga kalis dan tidak lengket. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung kanji.
2. Membentuk dan Mengisi Cidog
Ambil secukupnya adonan (kira-kira sebesar kelereng besar), lalu pipihkan di telapak tangan.
Letakkan sepotong sosis dogdog di tengahnya.
Tutup dan kepal-kepal adonan hingga sosis tertutup sempurna dan berbentuk bulat lonjong. Pastikan tidak ada celah yang terbuka agar isian tidak keluar saat digoreng.
Tusuk setiap cidog yang telah dibentuk dengan tusukan sate. Lakukan hingga semua adonan habis.
3. Membuat Saus Kacang Spesial
Panaskan sedikit minyak dalam panci kecil. Tumis saus kacang, kecap manis, dan saus sambal sebentar.
Tuang air, aduk rata dan biarkan mendidih.
Masukkan larutan tepung maizena sambil diaduk terus hingga saus mengental.
Tambahkan cabai sesuai selera. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu. Angkat dan sisihkan.
4. Menggoreng Cidog
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam cidog.
Goreng cidog dalam minyak panas hingga mengapung dan berwarna kuning keemasan. Kunci agar cidog renyah adalah menggoreng dengan api sedang hingga benar-benar matang.
Angkat dan tiriskan.
5. Penyajian
Tata cidog yang telah digoreng di piring saji.
Sajikan segera dengan saus kacang pedas manis yang telah dibuat. Bisa untuk dicelup atau dituang di atas cidog.
Gunakan Air Panas: Air panas sangat penting untuk membuat tekstur cirengnya kenyal dan tidak alot.
Isi Selagi Hangat: Mengisi adonan akan lebih mudah dilakukan saat adonan masih hangat. Jika adonan sudah dingin dan keras, bisa dikukus sebentar hingga lunak kembali.
Jangan Goreng di Api Besar: Api yang terlalu besar akan membuat bagian luar cidog gosong sementara bagian dalamnya belum matang. Hasilnya bisa keras.
Variasi Isian: Anda bisa berkreasi dengan isian lain seperti keju, abon, atau bahkan bakso.
Saus Instan: Untuk menghemat waktu, Anda bisa menggunakan saus kacang untuk sate yang dijual di pasaran, lalu tambahkan kecap, saus sambal, dan air.
Membuat cidog sendiri di rumah ternyata sangat mudah dan hemat, bukan? Dengan resep ini, Anda bisa menikmati jajanan khas Bandung yang gurih, renyah, dan nagih kapan saja. Sangat cocok untuk camilan keluarga, teman nongkrong, atau bahkan ide jualan. Selamat mencoba dan jangan lupa untuk berkreasi dengan rasa favorit Anda!
Keyword: Resep Cidog, Cara Bikin Cidog, Cireng Dogdog, Jajanan Bandung, Cemilan Renyah, Saus Kacang Pedas, Resep Cireng Isi, Street Food Indonesia.
