Singgang Ayam, Sajian Nikmat Khas Sumbar

SINGGANG AYAM

Assalamualaikum sahabat Top Wisata,
Ayam bakar kecap atam ayam bakar bumbu rujak merupakan sajian andalan keluarga Indonesia apabila ada hajatan ataupun acara keluarga. 

Ayam yang dipanggang dengan bumbu kecap yang disajikan dengan sambal bawang atau sambal dadakan sungguhlah praktis dan menggoda selera. 

Di daerah Sumatera Barat juga memiliki resep tradisional yang mirip dengan ayam bakar bumbu rujak, namanya singgang ayam. 

Bedanya dengan ayam bakar kecap maupun bakar bumbu rujak yang bumbunya simple, singgang ayam ini menggunakan bumbu “jangkep” beraneka ragam seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabai merah, lengkuas, kemiri, cengkeh, daun kunyit dan menggunakan santan juga. 

Agak ribet sih memang dari penyediaan aneka bumbunya, tapi heemm rasanya jangan ditanya lagii deh ! Rancak banaa… Yok ayok bisa yok masak singgang ayam ini !

Bahan – bahan :

1. 1 ekor ayam kampung ukuran kecil
2. Sedikit minyak untuk menumis
3. 2 buah lemon, ambil airnya

Bumbu halus :

1. 5 siung bawang putih
2. 8 butir bawang merah
3. 10 buah cabai merah
4. 1/2 sdt merica
5. 1/2 sdt jintan
6. 1/2 sdt adas manis
7. 1 sdt ketumbar
8. 3 cm kunyit, bakar lebih dahulu
9. 3 cm jahe
10. 2 cm lengkuas, memarkan
11. 3 butir kemiri, sangria

Tambahan bahan :

1. 1 batang kayu manis
2. 4 biji cengkeh
3. 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
4. 1/2 lembar daun kunyit
5. 2 batang serai, memarkan
6. 300 ml santan encer
7. 400 ml santan kental

Cara membuatnya :

1. Cuci bersih ayam, lalu potong menjadi 2 bagian dan lumuri dengan air jeruk nipis/lemon agar bau amis hilang. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu menggunakan blender, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
3. Masukkan juga bumbu pelengkap/tambahan bahan seperti kayu manis, cengkeh dan kawan – kawan. Tumis bumbu hingga harum, gunakan api sedang agar bumbu tidak cepat gosong.
4. Masukkan ayam lalu aduk – aduk ayam hingga bumbu meresap dan berubah warna.
5. Tuangkan santan encer lalu masak hingga kuah menyusut. Masukkan kembali santan kental lalu masak lagi hingga kuah mengering. Angkat dan dinginkan.
6. Siapkan panggangan untuk membakar ayam. Lumuri ayam lebih dahulu dengan bumbu lalu bakar hingga kekuningan tapi jangan sampai gosong.
7. Sajikan ke piring saji dengan tambahan mentimun dan daun kemangi beserta tomat. Yummy 😊