Ayam Goreng Serundeng Sambal Pecak, Menu Bekal Liburan yang Simple !

×

Resep Ayam Goreng Serundeng

Assalamualikum sahabat Top Wisata, senangnya tempat wisata sudah mulai buka dan kita dijinkan oleh Pemerintah untuk liburan ke tempat yang terbuka seperti pantai.

Minggu kemarin kami sekeluarga memutuskan untuk pergi ke pantai. Yup kangen banget dan butuh juga vitamin sea untuk merecharge tubuh biar lebih semangat lagi.

Karena biasanya di pantai selatan Malang sedikit sekali rumah makan yang menyediakan makanan berat di sana, akhirnya kita memutuskan untuk membawa bekal sendiri (hemat beb 😊).

Kami membawa bekal ayam serundeng dan sambal pecak. Menu simple, enak dan tentunya tidak rempong saat packingnya.

Bahan – bahan :

1. 800 gr ayam potong jadi 8 bagian
2. 150 gr kelapa tua (parut kasar)
3. 4 lbr daun jeruk
4. 4 lbr daun salam
5. 2 batang sereh, memarkan
6. 350 ml air
7. Garam secukupnya
8. Kaldu bubuk secukupnya
9. Minyak goreng secukupnya

Bumbu ungkep ayam :

1. 12 siung bawang putih
2. 8 siung bawang merah
3. 2 sdt ketumbar
4. 4 cm lengkuas memarkan terlebih dahulu
5. 3 cm jahe
6. 2 sdt kunyit bubuk

Sambel pecak :

1. 10 buah cabe hijau kecil
2. 10 buah cabe rawit merah
3. 2 butir bawang merah
4. 1 buah tomat ukuran sedang potong dadu kecil
5. 4 butir bawang merah iris tipis
6. 5 sdm minyak panas

Cara membuatnya :

1. Haluskan bumbu untuk ungkep ayam. Lumuri ayam dengan bumbu tersebut dan tambahkan juga garam dan kaldu bubuk secukupnya. Diamkan selama 10 – 15 menit agar bumbu meresap kea yam.
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, batang sereh dan air sebanyak 250 ml ke dalam panci. Masukkan ayam dan sisa bumbu ungkep ke dalam panci. Ungkep ayam dan bumbu menggunakan api sedang selama 25 menit atau hingga bumbu meresap dan ayam empuk.
3. Angkat ayam dari panci dan biarkan sisa bumbu di dalam panci. Tambahkan 100 ml air dan kelapa parut ke dalam panci. Masak hingga air menyusut.
4. Siapkan wajan yang sudah diberi banyak minyak goreng lalau panaskan terlebih dahulu. Goreng ayam di minyak yang panas hingga berubah warna menjadi kecokelatan. Angkat lalu tiriskan.
5. Sembari menggoreng ayam, kita bisa membuat sambel pecaknya yakni dengan menguleg cabe rawit, bawang merah, gula dan garam hingga halus. Masukkan potongan tomat lalu aduk rata.
6. Panaskan minyak di wajan yang lain lalu masukkan bawang merah yang sudah diiris tipis. Goreng bawang hingga kekuningan. Matikan api lalu tuang bawang goreng dan minyak ke atas sambel yang sudah di uleg sebelumnya (no. 5). Aduk rata dan sambel pecak siap disajikan.
7. Terakhir setelah ayam sudah habis tergoreng semuanya. Goreng kelapa/serundengnya hingga kering dan kecokelatan.
8. Angkat lalu sajikan bersamaan dengan sambal pecaknya. Yummy !