Resep Masakan Thailand yang Cocok untuk Lidah Warga +62

×

Red Curry Fish

Bahan – bahan :

1. 500 ml santan kental
2. 150 ml santan encer
3. 3 lembar daun jeruk, hilangkan tulang daunnya
4. 5 sdm air asam jawa
5. 2 butir jeruk lemon, ambil airnya
6. 3 sdm gula merah, sisir halus
7. 1 sdm kecap ikan
8. 500 gr ikan dori fillet, potong sesuai selera
9. 2 batang bawang, iris tipis sebagai taburan

Bumbu halus :

1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 10 buah cabai merah kering
4. 1/2 sdt ketumbar sangria
5. 1 cm lengkuas
6. 1 batang serai, memarkan ambil bagian putihnya
7. ¼ sdt jintan sangria
8.  5 buah cabai rawit kering

Cara membuatnya :

1. Rebus santan kental dan santan cair di dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan bumbu halus dan daun jeruk. Aduk keseluruhan bahan hingga merata.
2. Tambahkan air asam jawa, gula merah dan kecap ikan. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan ikan dan air jeruk lemon, masak hingga matang. Angkat dan sajikan ke dalam mangkok saji. Jangan lupa taburi potongan daun bawang dan tambahkan juga bawang goreng agar rasanya lebih sedap.

Tips :

1. Selama merebus santan sebaiknya diaduk terus menerus dan dimasak menggunakan api kecil agar sabtan tidak pecah.
2. Jenis ikan yang digunakan bisa ikan air tawar ataupun ikan air laut. Untuk menghilangkan aroma amis dari ikan bisa dilumuri terlebih dahulu dengan perasan air lemon atau jeruk nipis.

Pad Thai (Kwetiau) Ayam Udang

Bahan – bahan :

1. 4 sdm minyak goreng
2. 3 butir telur, kocok lepas
3. 250 gr daging ayam cincang kasar
4. 200 gr udang kupas
5. 250 gr kwetiau tipis, seduh dengan air panas
6. 50 gr toge
7. 5 batang kucai, potong 3 cm
8. 100 gr sawi putih/sawi daging, ambil daunnya
9. 2 sdm kecap ikan
10. 1 sdm kecap asin
11. 1/2 sdt garam
12. 1/2 sdt gula
13. 1/4 sdt merica bubuk
14. 1 sdm kecap manis

Bumbu halus :

1. 10 butir bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah keriting
4. 1 sdm ebi, seduh air panas
5. 50 ml air asam jawa

Pelengkap :

1. Daun bawang cung
2. Jeruk nipis secukupnya
3. Acar mentimun dan cabai rawit hijau
4. Bawang goreng secukupnya

Craa membuatnya :

1. Panaskan 2 sdm minyak goreng, masukkan telur yang sudah dikocok lepas dan masak hingga menjadi orak – arik. Tepikan telur ke sisi wajan.
2. Tuang kembali sisa minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang dan ayam aduk rata bersama telur.
3. Msukkan kwetiau, toge, kucai dan bahan lainnya (selain bahan pelengkap). Aduk cepat hingga keseluruhan bahan tercampur rata.
4. Masak hingga berasap dan matang. Matikan kompor dan pindahkan kwetiau ke piring saji. Sajikan hangat beserta pelengkapnya.

Tips :

Sebaiknya kwetiau diseduh sebentar saja supaya teksturnya tidak mudah hancur saat ditumis.