Resep Sate Karak Khas Surabaya, Kuliner Lezat yang Sudah Mulai Punah

×

Resep Sate Karak Khas Surabaya

Indonesia punya beragam kuliner unik yang layak dicoba, salah satunya sate karak. Tidak melulu tentang daging, olahan ini menggunakan bahan utama jeroan sapi, yakni usus. Jangan membayangkan yang tidak-tidak, ya, karena jika sudah mencobanya kamu pasti ketagihan.

Pasalnya, sate karak merupakan hidangan khas Kota Pahlawan yang sangat legendaris. Sayangnya, keberadaan sate ini sudah jarang dijumpai.

Orang lebih familiar dengan sate-sate biasa, seperti sate ayam, sate kambing atau sate daging sapi.

Penyajian sate karak sendiri lain dari yang lain. Jika sate pada umumnya dihidangkan bersama lontong atau nasi, sate karak justru menggunakan ketan hitam yang diberi taburan kelapa parut. Jadi, ada sensasi rasa manisnya yang khas.

Tertarik untuk menjajal kuliner langka ini? Buat sendiri di rumah dengan resep sate karak khas Surabaya berikut.

Bahan:

1. 3 ons usus sapi,
2. ¼ kg beras ketan hitam,
3. 150 gram kelapa parut,
4. 5 siung bawang putih,
5. 5 butir bawang merah,
6. 50 gram kunyit,
7. 2 sendok makan perasan jeruk nipis,
8. 1 sendok teh garam,
9. Gula secukupnya,
10. 250 ml air.

Bumbu Sate:

1. 2 butir bawang putih,
2. 1 sendok makan ketumbar bubuk,
3. 1 sendok makan kecap asin,
4. 1 sendok teh garam,
5. 2 sendok makan minyak goreng.

Bumbu Kacang:

1. 150 gram kacang tanah,
2. 10 siung bawang putih,
3. 5 butir bawang merah,
4. 1 sendok makan terasi udang,
5. 1 sendok makan kecap asin,
6. 1 sendok teh garam,
7. 100 ml santan kental.

Cara Membuat:

1. Pertama, cuci usus sapi hingga bersih. Lalu, beri garam dan air perasan jeruk nipis supaya tidak amis. Diamkan selama 15 menit.
2. Kedua, haluskan bawang putih, bawang merah dan kunyit dengan uleg atau blender. Setelah itu, tumis hingga layu.
3. Selanjutnya, masukkan usus sapi beserta air. Masak selama kurang lebih setengah jam sampai ususnya matang.
4. Setelah diangkat, potong-potong usus sapi dengan ukuran sesuai selera. Tusuk menggunakan tusukan sate.
5. Kemudian, haluskan bawang putih pada bumbu sate. Campur dengan bumbu lainnya sampai rata.
6. Berikutnya, panaskan bara api. Bakar sate selama 10 menit saja sambil diolesi bumbunya. Sisihkan.
7. Lalu, buat bumbu kacang dengan menghaluskan kacang tanah, bawang putih serta bawang merah dan menumisnya dalam wajan.
8. Jika sudah harum, tuangkan santan kental. Beri kecap asin, garam dan terasi udang. Aduk sampai mengental. Sisihkan.
9. Setelah itu, cuci beras ketan hitam dan masak hingga matang, kurang lebih 45 menit. Beri garam dan gula secukupnya.
10. Terakhir, tata sate karak dalam piring dan siram dengan bumbu kacang. Santap bersama ketan hitam yang telah diberi kelapa parut di atasnya.

Resep sate karak khas Surabaya membantumu merasakan hidangan unik yang kini jarang ditemui. Khususnya untuk kamu yang gemar menyantap jeroan sapi, ya!