Resep Otak-otak Bandeng Khas Gresik, Kuliner Lezat Nan Bisa Menghabiskan Sebakul Nasi!

Resep Otak-otak Bandeng

Siapa yang suka otak-otak? Makanan ini biasanya terbuat dari daging ikan, khususnya tenggiri. Tapi, di Kota Delta kamu bakal menjumpai otak-otak dari ikan bandeng. Cita rasanya nikmat dan gurih, apalagi dimasak dengan kelapa parut.

Cocok sekali dijadikan lauk makan siang karena pembuatannya simpel dan hanya menggunakan bahan-bahan yang bisa kamu temui di dapur. Seperti, perbawangan, percabaian, ketumbar, jahe dan kunyit.

Yang membuat rasanya istimewa, yaitu karena dimasak dengan resep otak-otak bandeng khas Gresik menggunakan daun pisang.

Jadi, setelah daging dibumbui dan dimasukkan ke dalam kulitnya, otak-otak tersebut dikukus. Baru kalau sudah matang bisa digoreng sebentar supaya lebih garing.

Bahan:

1. 2 ekor bandeng berukuran besar,
2. 3 buah telur ayam,
3. ¼ buah kelapa mengkal (parut),
4. Daun pisang untuk mengukus.

Bumbu Halus:

1. 4 siung bawang putih,
2. 8 butir bawang merah,
3. 2 buah cabai merah besar,
4. 2 buah cabai hijau besar,
5. 1 ½ cm kunyit,
6. 1 jempol jahe,
7. 1 sendok teh ketumbar,
8. 1 sendok makan garam,
9. 1 sendok makan gula pasir.

Cara Membuat:

1. Pertama, bersihkan sisik ikan bandeng, lalu belah menjadi dua. Buang bagian insang dan perutnya. Cuci sampai bersih.
2. Kemudian, buang tulang dan ambil dagingnya menggunakan sendok.
3. Selanjutnya, campurkan bumbu halus dengan kepala parut dan balurkan ke daging bandeng. Aduk sampai tercampur rata dan cicipi supaya saat sudah matang tidak hambar.
4. Berikutnya, masukkan campuran daging bandeng tersebut ke dalam kulitnya. Agar lebih mudah, letakkan daun pisang di atas telenan dan taruh kulit di atasnya. Ini membantumu supaya tidak susah ketika memasukkan bandeng ke dandang.
5. Setelah itu, isi dandang atau kukusan dengan air setinggi 2 cm. Masukkan ikan bandeng ke dalamnya dan kukus selama 20 menit.
6. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan terlebih dulu.
7. Baluri otak-otak bandeng dengan telur ayam yang telah dikocok. Kemudian, goreng sampai matang.

Kamu juga dapat memotong otak-otak setelah diangkat. Tapi, pastikan sudah dingin, ya, agar lebih gampang. Bisa pula didinginkan terlebih dahulu di kulkas, sesuai resep otak-otak bandeng khas Sidoarjo.