Resep Salad Kimchi Kubis Napa Segar (Baechu Geotjeori)

×

Resep Salad Kimchi Kubis

Di rumah tangga Korea pada umumnya, Baechu Geotjeori biasanya disiapkan dengan tujuan untuk dikonsumsi dalam satu atau dua hari.

Namun, jika kamu tidak dapat mengonsumsi seluruh adonan, cukup simpan sisanya dalam wadah kaca kedap udara dan konsumsilah sebagai Kimchi yang difermentasi seperti biasa.

Selain Bossam (daging kukus Korea) dan Kalguksu (mie yang dipotong dengan pisau dengan sup), salad kimchi segar adalah hidangan pendamping yang populer.

BAHAN-BAHAN UNTUK SALAD KIMCHI (10+ PORSI)

(Waktu persiapan: 1 jam 10 menit termasuk waktu perendaman, Waktu memasak: Kurang dari 5 menit)

BAHAN UTAMA :

1. 820g/1,8 pon kubis napa (kubis Cina)
2. 240g/8,5 ons lobak Korea (lobak daikon)
3. 50g/1,8 ons bawang merah
4. 40g/1,4 ons daun bawang
5. 2/3 cangkir garam batu (atau garam laut kasar Korea)
6. 1 cangkir air

SAUS KIMCHI (CAMPUR DALAM MANGKUK KECIL)

1. ¼ cangkir serpihan cabai Korea (gochugaru)
2. 1 sendok makan bawang putih cincang
3. ½ sdt jahe cincang
4. ½ sendok makan kecap asin
5. ½ sendok makan kecap ikan Korea
6. 1½ sendok makan gula (bisa menggunakan gula mentah)
7. 1 sendok makan biji wijen sangrai

* 1 sendok makan = 15 ml, 1 cangkir = 250 ml

MEMBUAT SALAD KIMCHI :

1. Siapkan bahan-bahan utama. Di bawah air mengalir, bilas lapisan luar kubis Napa. Buang batangnya. Dengan menggunakan tangan atau pisau, sobek daunnya menjadi bentuk yang panjang. Kamu juga bisa membagi daun menjadi empat sampai lima bagian vertikal.
2. Cuci lobak, kupas, dan potong tipis-tipis (Julienned).
3. Bilas kulit bawang bombay sebelum mengirisnya tipis-tipis.
4. Cuci daun bawang dan bagi setiap batang menjadi tiga hingga lima bagian.
5. Dalam mangkuk besar, campurkan kubis Napa yang sudah dipotong dan disobek-sobek. Campurkan kubis dengan garam dan air di dalam mangkuk. Untuk membantu rasa asin masuk ke dalam kubis, taruh sesuatu yang berat di atasnya. Tekan kubis dengan air dan panci saus yang besar. Kubis harus dibiarkan seperti ini selama sekitar satu jam. Aduk kubis setiap 20 menit selama waktu ini agar air garam meresap ke dalam daun secara merata.
6. Setelah satu jam, buang airnya. Singkirkan sisa garam dengan membilas kubis berulang kali dengan air mengalir. Untuk menghilangkan air, peras kubis dengan keras.
7. Dalam mangkuk besar yang bersih, campurkan kubis dan sayuran lain yang sudah disiapkan. Campurkan bahan-bahan tersebut dengan saus.
8. Sajikan bersama nasi atau hidangan Korea tambahan.

CATATAN :

1. Untuk Baechu Geotjeori, orang Korea biasanya hanya menggunakan daun kubis napa yang lebih lembut dan bermata kuning.
2. Seperti yang disebutkan sebelumnya, sisa kimchi Geotjeori dapat dikonsumsi dengan cara yang sama seperti kimchi yang difermentasi dengan menyimpannya dalam wadah kedap udara.

Lihat video membuat Baechu Geotjeori