Resep gulai tambusu merupakan salah satu masakan khas Minang, Sumatra Barat yang biasanya bisa ditemukan di rumah makan Padang.
Namun, tidak semua rumah makan Padang menyediakannya karena hanya yang besar saja. Gulai tambusu menjadi salah satu masakan berkuah dan berbumbu gulai khas Minang.
Sebenarnya selain tambusu masih banyak masakan berkuah gulai lainnya. Mulai dari gulai daun singkong, gulai ikan, gulai otak, dan masih banyak lagi. Namun, gulai tambusu yang tetap populer karena rasanya benar-benar menggugah selera. Dimana usus sapi yang sudah dibersihkan bagian dalamnya, lalu diisi dengan campuran bahan tahu putih dan telur. Setelah itu, ususnya dimasak dengan bumbu gulai yang berkuah kental.
Anda yang penasaran dengan resep gulai tambusu selengkapnya, silahkan membaca uraian berikut. Semoga bermanfaat dan bisa dipraktikkan di rumah.
Setelah semua bahan dan bumbu yang cukup banyak diatas disediakan lengkap, Anda dapat segera mempraktikkan cara memasak resep gulai tambusu dengan langkah-langkah sebagai berikut.
Bersihkan dulu semua usus sapi yang sudah disediakan di bagian luar dan dalam. Untuk bagian luar, Anda bisa langsung membersihkannya dengan tangan di bawah air mengalir. Sementara untuk bagian dalamnya, silahkan langsung menyiram bagian dalamnya di bawah air keran. Dengan begitu, kotoran dan isi di dalam usus akan keluar sendirinya.
Namun, Anda harus berhati-hati agar bagian dinding ususnya tidak sobek atau putus. Setelah bersih, ikat salah satu ujung usus. Sisihkan dulu.
Langkah berikutnya membuat isian usus. Caranya, siapkan wadah baskom bersih, lalu masukkan tahu isi yang sudah dihaluskan dengan telur ayam.
Tambahkan bawang putih, kemiri, garam, dan cabai. Aduk merata dengan tangan hingga semua bahan tercampur.
Setelah itu, masukkan adonan isian tersebut ke dalam usus, tetapi jangan sampai terlalu penuh. Sisihkan sedikit ruang karena saat direbus nanti adonannya akan mengembang.
Setelah semua adonan dimasukkan ke dalam usus sapi, jangan lupa mengikat bagian ujung satunya lagi agar adonannya tidak keluar. Setelah itu, rebus semua usus sapi hingga matang.
Untuk mengecek tingkat kematangannya, Anda bisa menusuk sedikit ususnya. Jika terasa lebih kenyal dan keras, berarti ususnya sudah matan. Namun jika masih lembek, lebih baik merebusnya lagi beberapa menit.
Setelah matang, angkat dan tiriskan. Biarkan sejenak agar tidak terlalu panas. Lalu, potong usus sekitar 10 cm atau sesuai selera Anda.
Selanjutnya, silahkan panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis. Setelah minyak panas, tumis semua bumbu halus hingga harum.
Tambahkan daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga layu. Setelah itu, tuangkan santan ke dalam wajan. Kecilkan api kompor dan aduk perlahan terus menerus agar santan tidak pecah.
Masak hingga kuahnya mendidih dan berminyak. Setelah itu, masukkan potongan usus ke dalam wajan dan masak lagi hingga semua bahan tercampur.
Bumbui dengan garam dan larutan asam Jawa. Aduk merata. Jangan lupa mencicipi sedikit masakannya untuk mengkoreksi rasanya. Jika rasanya sudah sedap dan matang, matikan kompor karena masakan siap disajikan.
Siapkan piring atau mangkuk saji untuk plating, lalu tuangkan masakan gulai tambusu diatasnya. Taburi dengan bawang merah goreng secukupnya agar lebih sedap. Jika ingin segera menyantapnya sebagai lauk, jangan lupa menyiapkan nasi putih hangat.
Resep gulai tambusu diatas dijamin rasanya sedap dan mantap, seperti Anda membelinya di rumah makan Padang. Silahkan dicoba di rumah dan semoga berhasil.
