Resep Iga Penyet Sambal Terasi, Lauk Penyetan Spesial yang Rasanya Dijamin Mantap

×

Resep iga penyet sambal terasi

Resep iga penyet sambal terasi salah alternatif bagi Anda sekalian yang ingin menyantap kuliner seperti di rumah makan atau restoran.

Daging yang menempel di tulang iga sapi memang selalu istimewa untuk dinikmati. Untuk kali ini, iga sapi akan direbus dan dimasak dengan bumbu penyet spesial. Ditambah sambal terasi yang level kepedasannya bisa Anda tentukan sendiri sesuai selera.

Setelah matang, kuliner yang satu ini sangat cocok dijadikan menu lauk untuk makan siang atau malam.

Tentu saja ditemani dengan nasi putih hangat agar semakin mantap dan mengenyangkan. Anda yang tertarik dengan resep iga penyet sambal terasi selengkapnya, silahkan membaca uraian di bawah ini hingga selesai.

Bahan-bahan

• 500 gram iga sapi daging tebal
• 1,5 liter air
• 5 siung bawang putih digeprek
• 6 butir bawang merah dicincang kasar
• 3 cm lengkuas digeprek
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai digeprek
• 2 sendok makan ketumbar disangrai lalu dihaluskan
• 2 sendok makan cuka
• 2 sendok makan larutan air asam Jawa
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng iga sapi

Bahan sambal terasi

• 7 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah dipotong menjadi dua
• 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
• 3 buah cabai merah besar
• 1 sendok teh terasi dibakar
• 1 sendok teh gula Jawa disisir
• ½ sendok teh terasi
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara membuat iga penyet sambal terasi

Setelah semua bahan diatas disediakan lengkap, Anda dapat segera mempraktikkan resep iga penyet sambal terasi dengan cara membuatnya sebagai berikut.

1. Bersihkan dulu iga sapi di bawah air mengalir. Jika ukurannya cukup besar atau panjang, silahkan memotongnya menjadi beberapa bagian. Sisihkan dulu.
2. Selanjutnya, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng untuk menumis. Setelah minyak panas, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Tambahkan lengkuas, batang serai, daun salam, dan ketumbar. Tumis hingga semua bahan layu dan tercampur.
4. Setelah itu, masukkan semua iga sapi dan masak hingga berubah warna. Lalu, tuangkan air yang sudah disiapkan ditambah dengan cuka dan larutan air asam Jawa. Kecilkan api kompor dan aduk merata.
5. Masak hingga air mendidih dan menyusut. Pastikan juga daging iga sudah empuk dan bumbunya meresap ke dalamnya. Jika sudah, matikan kompor dan biarkan terlebih dulu.
6. Selanjutnya, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng agak banyak untuk menggoreng iga sapi. Pastikan minyak sudah panas, barulah masukkan iga ke dalamnya satu per satu.
7. Goreng iga hingga berwarna kuninf kecoklatan dan jangan lupa dibolak-balik agar kematangannya merata. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
8. Sambil menunggu iga goreng agak mendingin, Anda bisa membuat sambal terasi sebagai pelengkapnya. Caranya, kurangi minyak goreng sisa menggoreng iga hingga tersisa sekitar 2 sendok makan karena hanya untuk menumis saja.
9. Panaskan lagi wajan penggorengan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, tomat, dan semua cabai. Tumis setengah matang saja, lalu angkat dan tiriskan.
10. Siapkan cobek, lalu taruh semua tumisan diatas cobek. Tambahkan terasi, gula Jawa, dan garam. Setelah itu, uleg semua bahan hingga tercampur dan lembut. Letakkan iga goreng diatas sambal, lalu penyet atau gepuk sambil dicampur dengan sambal terasinya.
11. Siapkan piring saji untuk plating, lalu letakkan iga penyet sambal terasi yang sudah jadi diatasnya. Jangan lupa menyiapkan nasi putih hangat untuk menyantap iga penyetnya.

Bagaimana resep iga penyet sambal terasi diatas? Cukup mudah bukan cara membuatnya? Silahkan Anda coba di rumah dan setelah matang ajak seluruh keluarga untuk menyantapnya.

Lihat video membuat Resep iga penyet sambal terasi