Resep Ayam Bakar Bumbu Petis dengan Sambal Bajak yang Dijamin Mantap

Resep ayam bakar bumbu petis

Resep ayam bakar bumbu petis merupakan variasi dari kuliner ayam bakar yang biasa dijual di pasaran. Biasanya ayam bakar memakai bumbu kecap yang manis, bumbu taliwang, bumbu rendang, atau yang umum dijual para pedagang. Namun sekarang, Anda harus mencicipi ayam bakar dengan mengkombinasikan bumbu petis. Dimana petis yang biasa dipakai untuk rujak ternyata juga bisa dijadikan bumbu ayam bakar.

Ditambah sambal bajak yang menjadikan ayam bakarnya semakin mantap dan menggugah selera saat disantap bersama nasi putih hangat. Mungkin kuliner yang satu ini belum banyak yang menjualnya di luar sana. Oleh karenanya, lebih baik Anda membuatnya sendiri saja di rumah dengan panduan resep ayam bakar bumbu petis berikut. Semoga bermanfaat.

Bahan ayam bakar

• 1 ekor pedaging segar ukuran sedang dipotong menjadi 8 – 10 bagian
• 3 batang serai digeprek diambil bagian putihnya saja
• 4 lembar daun jeruk dibuang tulang daunnya
• 600 ml santan dari ½ butir kelapa
• 2 sendok teh garam
• 1½ sendok makan gula Jawa
• 1 sendok makan larutan asam Jawa
• 5 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

• 1½ sendok makan petis
• 100 gram kacang tanah digoreng matang
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• ½ sendok makan ketumbar bubuk

Bahan untuk sambal bajak

• 100 gram cabai merah keriting
• 100 gram cabai merah besar
• 50 gram ebi
• 10 butir bawang merah
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai digeprek
• 1 sendok makan larutan asam Jawa
• 1 sendok makan gula Jawa
• 1 sendok makan terasi dibakar
• 2 cm lengkuas digeprek
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara membuat ayam bakar bumbu petis

Setelah semua bahan dan bumbu diatas sudah disediakan lengkap, Anda bisa segera mempraktikkan resep ayam bakar bumbu petis dengan cara membuatnya sebagai berikut.

1. Langkah awal membuat ayam bakar dulu. Silahkan panaskan wajan penggorengan dulu dan beri minyak goreng untuk menumis. Setelah minyak panas, tumis semua bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan batang serai dan daun jeruk, lalu tumis lagi hingga layu. Setelah itu, tuangkan santan yang sudah disiapkan dan kecilkan api kompor. Aduk perlahan terus menerus.
3. Masukkan potongan ayam dan aduk merata. Lalu, tambahkan garam, gula Jawa, dan larutan air asam Jawa. Aduk kembali.
4. Masak hingga kuahnya mengental dan menyusut. Pastikan juga bumbunya sudah meresap ke dalam daging ayam. Jika sudah benar-benar matang, matikan kompor. Biarkan beberapa saat agar tidak terlalu panas.
5. Selanjutnya, siapkan tempat pembakaran yang bisa menggunakan wajan teflon datar bergelombang, sehingga lebih praktis. Namun, jangan lupa mengolesi bagian permukaan wajan dengan minyak goreng secukupnya.
6. Setelah itu, bakar potongan ayam bersama bumbu petisnya hingga berwarna kecoklatan hingga ada beberapa bagian yang hangus. Bakar diatas api kompor kecil saja.
7. Jangan lupa dibolak-balik agar matangnya merata serta mengolesi permukaan ayam lagi dengan sisa bumbunya. Setelah matang, angkat dan sisihkan dulu.
8. Langkah berikutnya membuat sambal bajak. Caranya, haluskan dulu semua bahan sambal bajak yang sudah disiapkan, kecuali daun salam, batang serai, lengkuas, ebi, dan minyak goreng.
9. Setelah itu, panaskan wajan penggorengan di api kompor kecil saja, lalu beri minyak goreng untuk menumis. Setelah panas, tumis semua bumbu yang dihaluskan hingga harum.
10. Tambahkan daun salam, batang serai, dan ebi. Aduk merata dan masak hingga matang. Silahkan mengkoreksi rasa sambalnya dulu. Jika sudah sesuai selera, matikan kompor dan sambal bajak siap disajikan.
11. Siapkan sebuah piring saji untuk plating, lalu letakkan ayam bakar bumbu petis yang sudah matang diatas piring. Siapkan juga sebuah mangkuk kecil untuk wadah sambal bajak. Jangan lupa menyiapkan nasi putih hangat saat ingin menyantap kuliner tersebut beramai-ramai.

Dijamin rasa resep ayam bakar bumbu petis dengan sambal bajak diatas benar-benar mantap. Silahkan Anda buktikan sendiri dan dijamin tidak mengecewakan. Selamat mencoba.

Lihat video membuat Ayam Bakar Bumbu Petis