Resep Sate Matang Khas Aceh, Sajian Mantap yang Bumbu Rempahnya Kuat Membuat Air Liur Menetes

Sate Matang Khas Aceh

Hanya orang-orang yang tidak paham kuliner yang menyangkal kelezatan sate. Makanan yang satu ini memang enaknya tiada obat. Saat masih dibakar saja sudah bikin air liur banjir, gimana kalau dihidangkan di hadapan kita?

Beberapa wilayah di Indonesia punya menu sate khasnya, seperti sate Padang, sate lilit dari Bali, sate maranggi dari Jawa Barat dan yang tidak kalah enak, yaitu yang diolah dengan resep sate matang khas Aceh ini.

Dulunya, sate matang menggunakan bahan daging kambing. Namun, karena dagingnya semakin mahal, seiring dengan berjalannya waktu diganti dengan daging sapi. Meski demikian, rasanya tidak kalah enak, kok.

Ciri khas sate matang, yakni bumbunya sangat berempah. Beda, deh, dari sate-sate pada umumnya. Kamu bisa coba membuat menu tersebut dengan resep sate matang khas Aceh di bawah.

Bahan:

1. ½ kg daging sapi,
2. 2 sendok makan tepung tapioka,
3. Santan secukupnya.

Bumbu Rendaman:

• 2 sendok makan saus sambal,
• 2 sendok makan kecap manis,
• 1 sendok makan saus tiram,
• 1 sendok makan margarin.

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih,
• 5 siung bawang merah,
• 3 butir kemiri,
• 2 cm kunyit,
• 1 sendok teh ketumbar,
• 1 sendok teh garam.

Bahan Pelengkap:

• 2 lembar daun jeruk,
• 1 lembar daun salam,
• 1 cm lengkuas.

Bumbu Kacang:

• 1 ons kacang tanah,
• 7 butir cabai merah,
• 5 butir cabai rawit,
• 2 siung bawang putih,
• 4 siung bawang merah,
• 100 ml santan cair,
• 2 butir kemiri,
• ½ sendok teh terasi,
• 2 sendok makan kecap manis,
• Gula secukupnya,
• Garam secukupnya,

Bahan Kuah Soto:

• 2 ons tulang sapi,
• 1 ons lemak sapi,
• 1 buah kentang (dipotong dadu),
• Air secukupnya.

Bumbu Kuah Soto:

• 3 lembar daun jeruk,
• 2 lembar daun salam,
• 2 batang seledri,
• 30 ml santan kental,
• Garam secukupnya,
• Kaldu bubuk secukupnya,
• Lada bubuk secukupnya.

Cara Membuat:

1. Pertama, cuci bersih daging, lemak dan tulang sapi. Sisihkan.
2. Kedua, potong-potong daging sapi seukuran dadu dan lumuri dengan tepung tapioka serta garam guna menghilangkan baunya. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
3. Ketiga, panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai beraroma wangi. Tambahkan bahan pelengkap dan masak sampai matang. Angkat, kemudian bagi jadi dua.
4. Keempat, campurkan setengah bumbu tumis dan bumbu rendaman dengan daging. Marinasi selama 2 jam.
5. Sambil menunggu bumbunya meresap, kamu dapat membuat kuah soto dengan merebus lemak dan tulang sapi. Saring dan buang busanya sampai bersih. Apabila air menyusut, tambahkan lagi dan rebus sampai mendidih.
6. Selanjutnya, masukkan setengah bumbu tumis yang lain ke dalam air rebusan. Beri daun jeruk, daun salam, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk. Aduk  merata.
7. Kalau rasanya sudah pas, tuangkan santan dan aduk hingga mendidih. Terakhir, masukkan seledri sebelum diangkat.
8. Berikutnya, buat bumbu kacang dengan cara menggoreng semua bahan sampai matang. Haluskan dan tumis bersama santan, kecap manis, daun jeruk, daun salam serta lengkuas.
9. Bila sudah mengeluarkan minyak, kamu bisa mengangkatnya.
10. Nah, bagian yang ditunggu-tunggu, yaitu membakar sate. Gunakan bakaran atau teflon untuk memanggangnya hingga matang.

Hidangkan olahan dari resep sate matang khas Aceh bersama saus kacang dan kuah soto. Dijamin rasanya endeus, bikin stock nasi cepat habis.

Lihat video membuat Sate Matang Khas Aceh