Resep Ayam Kesrut Gurih, Variasi Sajian Menu Makan Siang

Resep Ayam Kesrut Gurih

Ayam Kesrut merupakan makanan khas Suku Using. Makanan yang satu ini punya rasa juah gurih serta pedas asam. Rasa gurih kuahnya dari kaldu ayam, sementara rasa pedas asam dari bumbu-bumbu yang dipakai membuatnya.

Ayam Kesrut ini sebenarnya telah populer dari tahun 1950-an. Setelah kedatangan dari Jepang, makanan ini isinya menjadi kian bermacam-macam.

Ketika itu, Ayam Kesrut yang awalnya hanya berisi daging ayam, kemudian ditambah dengan balungan (tulang) ayam, misalnya sayao dan ceker. Itu dikarenakan, di masa penjajahan Jepang, masyarakat sulit untuk mencari bahan-bahan makanan sehingga harus membuat masakan dengan menggunakan bahan yang seadanya.

Ayam Kesrut sendiri di Banyuwangi juga disebyut dengan nama Uyah Asem. Kata Kesrut asalahnya dari cara memakannya yang diseruput atau kesrut, masyarakat setempat menyebutnya. Sedangkan Uyah Asem dari rasanya yang asin dan asam yang segar serta berbagai bumbu yang dipakai.

Nah, bila ingin mencicipinya, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep dan cara membuatnya:

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

1. 500 gram kepala, ceker, dan sayap ayam (boleh untuk diganti sesuai dengan keinginan dan selera)
2. 750 ml air
3. 5 buah belimbing wuluh, ukuran sesuai selera, dipotong-potong.
4. 8 buah cabai rawit merah
5. Secukupnya garam dan gula pasir
6. Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

1. 8 buah cabai rawit merah
2. 5 buah cabai merah besar
3. 4 butir bawang merah
4. 2 siung bawang putih
5. 1 buah tomat
6. ½ sendok teh terasi

Langkah-Langkah Memasak Ayam Kesrut:

1. Tumis dahulu bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan cabai rawit utuh bersama daun salam. Aduk hingga daun salam menjadi layu. Angkat dan sisihkan dahulu.
2. Rebus ayam menggunakan air secukupnya hingga empuk. Apabila sudah empuk, masukan bumbu yang sudah ditumis tadi. Tambahkan gula dan garam, lalu aduk rata.
3. Tutup panci, kemudian masak ayam menggunakan api sedang selama kurang lebih 30 menit agar bumbu lebih meresap.
4. Setelah 30 menit, masukkan potongan belimbing wuluh, lalu tunggu hingga layu dan keluar rasa asamnya.
5. Jangan lupa untuk koreksi rasa, lalu angkat.
6. Ayam Kesrut sudah siap untuk disajikan.

Begitulah resep dan cara membuat Ayam Kesrut. Cukup simpel dan tidak rumit, bukan? Jadi, tunggu apalagi? Segera buat sendiri di rumah dan rasakan kelezatannya!