Resep Bebek Goreng Khas Surabaya yang Endul dan Jadi Incaran Tiap ke Kota Pahlawan

Resep Bebek Goreng Khas Surabaya

Selain rawon, bebek goreng adalah makanan yang harus diburu apabila kamu melancong ke Kota Pahlawan.

Di Jakarta dan kota-kota lain memang banyak yang menjual hidangan tersebut, tapi tentu lebih nikmat bila kita bisa menyantap di kota asalnya.

Di Surabaya sendiri, bebek goreng termasuk kuliner malam yang bisa jadi solusi kalau lapar di jam-jam tidur. Sebab, rata-rata buka di sore hari dan bahkan ada yang tutup menjelang fajar.

Bebek yang digoreng garing dimakan bersama aneka sambal, bisa sambal bawang, sambal terasi atau sambal ijo dengan nasi putih yang masih hangat serta lalapan yang membuatnya makin lezat. Pasti bikin air liur kemecer.

Kalau kamu termasuk kaum yang tidak sabaran, buat saja sendiri di rumah dengan resep bebek goreng khas Surabaya. Tapi, ada tips dan trik dalam memasaknya.

Seperti yang kita tahu, daging bebek ukurannya lebih besar dan lebih liat dibanding daging ayam. Jadi, perlu diungkep dengan bumbu sebelum digoreng. Jika tidak, rasanya akan alot dan kurang nikmat.

Untuk menggorengnya, cukup digaringkan saja bagian luarnya. Gunakan minyak yang banyak dan betul-betul sudah panas supaya bebek goreng bisa kering merata.

Yuk, simak bahan dan bumbu resep bebek goreng khas Surabaya berikut untuk lebih jelasnya!

Bahan:

1. 1 ekor bebek,
2. 2 buah jeruk nipis,
3. 2 batang serai,
4. 2 cm lengkuas (memarkan),
5. 2 lembar daun jeruk,
6. 2 lembar daun salam,
7. 1 ½ liter air.

Bumbu Halus:

1. 7 siung bawang putih,
2. 4 butir bawang merah,
3. 2 butir kemiri,
4. 2 cm kunyit,
5. 1 cm jahe,
6. 1 sendok teh gula pasir,
7. 1 sendok teh garam,
8. ½ sendok teh merica.

Bahan Sambal:

1. 5 siung bawang putih,
2. 25 buah cabai rawit merah,
3. 2 buah cabai merah keriting,
4. 1 sendok teh garam,
5. ½ sendok teh gula.

Bahan Tambahan:

1. Kubis,
2. Timun,
3. Kemangi.

Cara Membuat:

1. Pertama, cuci bebek dan potong menjadi beberapa bagian. Lalu, lumuri dengan air jeruk nipis agar tidak amis. Biarkan beberapa saat.
2. Kedua, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga matang. Beri lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam. Aduk sampai layu.
3. Selanjutnya, masukkan potongan bebek, campurkan hingga kaku dan warnanya berubah putih.
4. Kemudian, tuangkan air untuk merebus bebek sampai mendidih. Tutup wajan, lalu kecilkan api supaya bebek matang dengan sempurna.
5. Apabila daging bebek sudah empuk dan kuahnya asat, segera tiriskan. Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan. Tiriskan.
6. Berikutnya, buat sambal dengan menghaluskan semua bahan. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
7. Hidangkan bebek goreng bersama sambal dan lalapan.

Puas sudah membuat hidangan dengan resep bebek goreng khas Surabaya di rumah? Tidak kalah enak, bukan?