Resep Chili Oil Ala Chinese Resto Enak

Apakah moms dirumah sudah pernah pergi menikmati berbagai hidangan di chinese restaurant? Bila sudah, pasti tidak asing bukan dengan chili oil. Sambal pedas yang kaya rasa dengan minyak cukup banyak. Sering disantap dan sebagai menu pendamping untuk dimsum atau makanan utama lainnya.

Cita rasa pedasnya memang nagih ya moms. 

1. 250 gram minyak goreng
2. 25 gram bawang merah
3. 25 gram Ebi
4. Penyedap masakan
5. Gula secukupnya
6. 2 sendok makan kecap asin
7. 25 gram bawang putih
8. Garam secukupnya
9. 60 gram cabai kering

1. Hancurkan dulu cabai keringnya.
2. Gunakan food procecor agar lebih mudah, untuk tipe kasar atau halus sesuai selerah.
3. Blender bawang hingga halus, kasih minyak boleh banyak.
4. Setelah halus baru masukan Ebi, 3 menit saja agar teksturnya masih ada
5. Bila sudah tercampur rata, kemudian digoreng agar cairan yang terkandung dalam ebi serta bawang akan menghilang.
6. Gunakan api kecil dan aduk pelan-pelan, agar aromanya semakin keluar.
7. Bila minyak masih berbuih pertanda Anda harus memasukkan berbagai bumbunya serta cabai kering
8. Masak sampai warna minyak kemerahan.
9. Tambahkan kecap asin sedikit saja, agar tidak over powering
10. Gunakan botol plastik atau kaca.
11. Tuangkan Chili Oil, dan siap untuk dihidangkan atau dipasarkan

1. Gunakan cabai kering yang kecil agar rasanya lebih pedas.
2. Bisa menggunakan chili flakes, jangan chili powder.
3. Ebi sangat penting, agar menciptakan aroma dan rasa, tetapi bisa diganti dengan kecap ikan. Bila ingin authentic campurkan ebi, scalop kering dan ikan asin
4. Sebelum ebi di masukkan usahakan rendam dengan air hangat, buang airnya.
5. Penggunaan chili oil bisa tahan lama karena, kadar airnya sangat sedikit. Perlu diketahui bahwa bakteri tidak menyukai minyak melainkan, cairan.
6. Boleh tidak menggunakan bahan penyedap rasa, bisa diganti dengan kaldu jamur.
7. Sebelum sambal masuk ke dalam botol, usahakan dalam keadaan bersih terutama air, awet tidaknya chili oil bergantumg pada penyimpanan.
8. Untuk menstreilkannya dengan cara direbus 30 menit, atau di oven. Usahakan untuk cuci bersih dulu.
9. Bisa ditambahkan bunga lawang serta cengkeh agar aroma bisa lebih nikmat.
10. Lama atau tidaknya sambal bisa bertahan lama, dipengaruhi oleh tempat, lebih steril maka ketahanannya bisa sampai 3 bulan.

Chili oil ini bisa bertahan kurang lebih selama 1 bulan. Baik diluar atau kulkas. Sambal ini cocok dipadukan dengan nasi putih atau di buat nasi goreng XO. Resep diatas bisa digunakan untuk 2 botol.