Sedap dan Nagih, Inilah Resep Sambal Tumpang Kediri

×

Resep Sambal Tumpang Kediri

Akhir bulan seperti ini, makan akan menjadi semakin semangat dengan Sambal Tumpang Kediri. Rasanya yang pedas gurih serta lebih kaya karena ditambah tempe semangit pasti akan menambah selera makan.

Sambal Tumpang sendiri dikenal di Kediri serta Jawa Tengah. Kedua sambal mempunyai rasa yang mirip. Di Jawa Tengah, Sambal Tumpang disajikan bersama bubur ataupun disiramkan pada atas nadi dengan perpaduan kerupuk kulit.

Isian di dalamnya ditambah dengan krecek, tetelan daging sapi, atau kikil sehingga rasanya menjadi semakin gurih. Sementara untuk sayur menggunakan sayur bayam, kangkung, tauge, serta kacang panjang.

Ciri khas dari Sambal Tumpang adalah memakai tempe semangit. Tempe dibiarkan kadaluarsa selama beberapa hari sampai warnanya kecoklatan dan rasanya sedikit asam dan aromanya asap sedap.

Nah, bagi Anda yang ingin membuat Sambal Tumpang sendiri di rumah. Berikut ada resep dan cara membuat sambal tersebut yang bisa diikuti:

Bahan-Bahan Utama:

1. 4 Tempe Semangit
2. 6 tempe bungkus
3. 4 tahu putih
4. 1 batang serai
5. 100 gram kerupuk kulit
6. 2 lembar daun salam
7. 5 lembar daun jeruk purut
8. 2 sdt gula pasir
9. 2 cm lengkuas
10. 1 sdm garam
11. 500 cc santan kental

Bumbu-Bumbu:

1. 5 siung bawang putih, direbus
2. 5 buah bawang merah, direbus
3. 250 g cabai merah dan cabai rawit, direbus
4. 1 sdm ebi

Cara Membuat Sambal Tumpang

1. Letakkan tempe semangit, tempe, tahu, serta kerupuk kulit ke dalam panci yang diberi air secukupnya. Rebus sampai semua bahan tersebut lunak. Angkat kemudian tiriskan.
2. Rebus bawang putih, bawang merah, cabe merah sampai empuk. Angkat lalu tiriskan.
3. Haluskan bumbu dengan ebi, garam, gula, serta kencur.
4. Tumbuk sampai temped an tempe semangit agak halus.
5. Rebus santan dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serta lengkuas.
6. Tambahkan tempe yang sudah halus, tahu, serta krecek. Didihkan sampai cukup kental kemudian angkat.
7. Sajikan sambal dengan berbagai sayuran rebus sesuai dengan selera.

Tips-Tips:

1. Sambal Tumpang versi Jawa Tengah dan Kediri sedikit mempunyai perbedaan. Jika Anda suka bisa ditambah petai untuk menjadi pelengkap.
2. Sayuran rebus yang biasa disajikan bersama sambal seperti kacang panjang, daun kenikir, bayam, kangkung, dan tauge.
3. Untuk dapatkan rasa sedap, Anda bisa gunakan santan kelapa yang segar.
4. Tempe semangit bisa untuk Anda beli pada tukang tempe atau Anda bisa diamkan tempe pada suhu ruangan sampai kecoklatan serta sedikit basah.

Nah, begitulah resep serta cara membuat Sambal Tumpang yang rasanya sedap dan membuat ketagihan sehingga meningkatkan selera makan. Mudah bukan cara membuatnya? Jadi, tunggu apalagi? Segera buat sendiri dirumah