Gongso Ati Ampela, Kudapan Khas Semarang yang Endulita

Resep Gongso Ati Ampela

Assalamualaikum sahabat Top Wisata, punya stock ati ampela ayam di kulkas enaknya dimasak apa ini ? Lalu ku scrolling – scrolling di google cari resep yang enak bin praktis dan akhirnya menemukan resep ala Semarang yang berjudul “Gongso”.

Kalau di daerah Jawa Timur gongso itu artinya memasak dengan cara menumis dan ternyata arti bahasanya sama dengan di Jawa Tengah. Hehehe kan Jawa Timur dan Jawa Tengah bersebelahan so kultur budayanya tidak terlalu berbeda. Yok kita eksekusi gongso ati ampela khas Semarang ini !

Bahan – bahan :

1. 10 pasang ati ampela ayam
2. 5 butir bawang merah, iris tipis
3. 3 siung bawang putih, cacah halus
4. 3 sdm kecap manis
5. 150 ml air
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. 2 cm jahe, memarkan
8. minyak goreng secukupnya
9. garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Ungkep, haluskan :

1. 3 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 1 sdm gula merah
4. 2 helai daun salam
5. 1/2 sdt ketumbar halus

Bumbu Halus :

1. 5 cabe merah keriting
2. 10 cabe rawit
3. 5 butir bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 1 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat :

1. Haluskan bumbu ungkep terlebih dahulu bisa dengan cara diulek atau dihaluskan menggunakan blender. Rebus ati ampela dalam air bersama bumbu ungkep hingga empuk dan meresap.
2. Jangan lupa tambahkan jahe dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Ungkep hingga air menyusut lalu matikan kompor dan angkat hati ampela. Potong ati ampela sesuai selera (me: potong dadu ukuran sedang 3 x 3 cm).
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga matang dan harum.
4. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan lalu tumis kembali hingga matang dan harum. Tambahkan sedikit kecap (apabila suka rasa yang lebih manis).
5. Tambahkan sedikit air kurang lebih 50 – 100 ml lalu aduk – aduk dengan bumbu hingga bumbu larut.
6. Masukkan hati ampela ke dalam wajan. Bumbui dengan garam, gula pasir dan bisa juga ditambah dengan lada serta kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap kemudian koreksi rasa.
7. Teruskan memasak hingga hati ampela kering, atau boleh juga kalau lebih suka yang ada sedikit kuah kental.
8. Matikan kompor, pindahkan hati ampela dan sisa bumbu ke dalam piring saji. Hati ampela siap untuk dihidangkan dan jangan lupa beri taburan bawang merah goreng supaya lebih gurih rasanya.

Selamat mencoba di rumah moms… <3