Di Kwangjang Shanghai di Seoul, memiliki berbagai macam Kimbap mini yang unik, yang juga dikenal dengan nama Mayak.
Mayak berarti “narkoba”, yang mengacu pada fakta bahwa kimbap ini sangat lezat sehingga begitu kamu mencobanya, kimbap ini hanya memiliki satu bahan yaitu wortel, tidak seperti kebanyakan hidangan Korea lainnya yang menggunakan banyak bahan, seperti kimbap tradisional yang menggunakan setidaknya lima atau lebih bahan isian.
Kwangjang Sijang saat ini merupakan salah satu dari tiga pasar terbuka tertua di Seoul. Pasar ini pertama kali dibuka pada tahun 1905 di area antara jalan Jongro 4 dan 5 dan Cheong Gye Cheon.
Pasar ini merupakan pasar yang penting untuk pakaian dan kain dari tahun 1950 hingga 1970. Meokja Golmok, atau Jalan Makan, dibangun di tengah-tengah pasar setelah tahun 2000.
Tempat ini telah menjadi tujuan populer bagi wisatawan muda Korea dan wisatawan asing. Lebih dari 20.000 orang bekerja di Kwanjang Shanghai saat ini, dan saat ini terdapat lebih dari 5.000 perusahaan ritel di sana.
OPSIAL – 3 buah mentimun persia, potong menjadi empat bagian memanjang
Saus
1 T kecap asin
2 sdt beras atau cuka putih
2 sdt gula pasir
1 sendok teh madu
1/2 sdt mustard kuning (campur bubuk dan air, diamkan selama 5 menit)
1/2 sdt bubuk mustard kuning
1/2 sdt air
Cara Membuat :
Nasi dapat dimasak di dalam panci atau penanak nasi. Dengan menggunakan lebih sedikit air, cobalah untuk membuat nasi yang sedikit kering.
Dalam wajan dengan sedikit minyak, tumis wortel dengan api sedang. Setelah menumis selama beberapa saat, ketika wortel hampir matang, bumbui dengan garam dan merica dan sekitar 1/2 sdt hingga 1 sdt gula. Letakkan di atas piring dan biarkan dingin.
Buatlah mustard kuning dengan membeli bubuk mustard kering dan mencampurkannya 1:1 dengan air untuk membentuk pasta.
Secara bergantian, iris mentimun menjadi empat bagian sepanjang panjangnya. Potong menjadi batang dengan panjang 8 hingga 24 cm dan tebal sekitar 1/2 inci.
Buatlah Soy Mustard dengan mencampurkan kecap, cuka, gula, madu, dan sawi kuning
Campurkan garam, gula, dan cuka untuk membuat bumbu nasi.
Pindahkan nasi ke dalam mangkuk dan tambahkan bumbu cuka selagi nasi masih panas. Saat nasi mendingin, aduk rata. Bumbui nasi sesuai selera dengan mencicipinya.
Letakkan nori kering (gim) di atas alas penggulung sushi dari bambu untuk membuat kimbap mini. Gunakan nasi sesedikit mungkin karena kita membuat kimbap mini dan isiannya hanya wortel atau mentimun.
Buatlah hal yang sama dengan timun gulung, gantilah mentimun dengan wortel.
Tips Menggulung Kimbap atau Sushi : Lebarkan nasi di atas nori atau gim akan membuat nasi menempel di jari-jari seperti lem. Sebelum menaburkan nasi, siapkan mangkuk kecil berisi air dan basahi tangan. Nasi akan menempel pada nori, bukan pada tangan. Selain itu, jika memiliki beberapa butir nasi di jari-jari, sebarkan di atas nori (di bagian atas di mana sebagian besar nasi berada) agar dapat menahan kimbap atau sushi saat Anda menggulungnya.
Menyajikan Mayak Kimbap atau Mini Kimbap : Untuk menyajikannya, bisa meletakkan kimbap mini wortel di tengah piring persegi panjang dan kimbap mini mentimun hijau di tepinya. Kebanyakan orang Korea tidak menyajikannya di tempat isiannya menonjol keluar, tetapi bisa menaruhnya tepat di tengah-tengah barisan untuk memberi kesan tinggi.
