Pallu Basa: Resep Mudah dan Tips Membuatnya untuk Pemula

Pallu basa adalah makanan tradisional Suku Makassar, Sulawesi Selatan. Seperti Coto Mangkasara, Pallu basa juga terbuat dari jeroan sapi atau kerbau. Proses memasaknya pun hampir sama dengan Coto Makassar, yaitu direbus dalam waktu lama

Cara Membuat Resep Pallu Basa

Bahan-bahan

1. Bahan Utama:
   • 500 gram daging sapi (bagian sengkel atau paha)
   • 200 gram tulang iga sapi
   • 1 liter air
2. Bumbu Halus:
   • 6 siung bawang merah
   • 4 siung bawang putih
   • 2 cm jahe
   • 2 cm lengkuas
   • 2 cm kunyit (rebus terlebih dahulu untuk memudahkan penghalusan)
   • 5 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera)
   • 1 sendok teh merica butir
3. Bumbu Tambahan:
   • 2 lembar daun salam
   • 2 batang serai (memarkan)
   • 1 sendok makan garam (sesuaikan selera)
   • 2 sendok makan gula merah (serut halus)
   • 1 sendok teh ketumbar
   • Air asam jawa secukupnya
4. Pelengkap:
   • Daun bawang, iris halus
   • Bawang goreng
   • Kerupuk

Langkah-langkah

1. Persiapan Daging:
   • Cuci bersih daging sapi dan tulang iga. Potong daging menjadi beberapa bagian agar lebih mudah matang.
2. Menghaluskan Bumbu:
   • Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
3. Merebus Daging:
   • Didihkan air dalam panci besar. Setelah air mendidih, masukkan daging sapi dan tulang iga. Rebus selama 5-10 menit, lalu tiriskan dan buang air rebusannya. Ini dilakukan untuk menghilangkan kotoran yang tertinggal pada daging.
4. Memasak Pallu Basa:
   • Dalam panci yang sama, masukkan daging dan tulang yang sudah direbus, lalu tambahkan air baru (1 liter).
   • Tambahkan bumbu halus, daun salam, serai, garam, gula merah, merica, dan ketumbar ke dalam panci. Aduk rata.
   • Masak dengan api sedang hingga daging empuk, sekitar 1,5 hingga 2 jam. Pastikan untuk sesekali mengaduk agar bumbu merata dan tidak ada yang gosong di dasar panci.
5. Mengoreksi Rasa:
   • Setelah daging empuk, cicipi kuahnya. Tambahkan air asam jawa, garam, atau gula merah sesuai selera. Aduk kembali dan masak selama 5-10 menit untuk menggabungkan rasa.
6. Penyajian:
   • Angkat dan sajikan Pallu Basa dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng sebagai pelengkap. Sajikan dengan kerupuk di sampingnya.

Tips

• Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan santan secukupnya di akhir proses memasak.
• Pallu Basa biasanya lebih nikmat jika dinikmati dengan nasi putih hangat.
• Siapkan juga sambal sebagai pelengkap untuk menambah kenikmatan saat menyantap hidangan ini.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati hidangan Pallu Basa yang lezat dan bergizi. Selamat mencoba!

Jika Anda mencari cara untuk menghadirkan cita rasa khas Indonesia yang menggugah selera di meja makan, resep Pallu Basa adalah pilihan yang sempurna!

Hidangan berkuah yang kaya rempah ini tidak hanya lezat, tetapi juga penuh akan nilai gizi dari bahan-bahan segar seperti daging, sayuran, dan bumbu tradisional yang meresap sempurna. Dengan mengikuti resep yang mudah dan praktis, Anda bisa menghidangkan Pallu Basa yang menggoda selera keluarga dan teman-teman.

Mari coba resep ini dan buat momen makan bersama menjadi lebih istimewa dengan kehangatan rasa Pallu Basa yang tak terlupakan!