Resep Mie Soba Dingin (Memil Guksu)

Resep Memil Guksu

Cobalah resep mie soba dingin mudah ini. Ini hidangan yang sempurna untuk hari Minggu atau malam hari karena sangat mudah untuk disajikan. Terutama selama bulan-bulan musim panas, hidangan ini akan menjadi hidangan mie favorit barumu!

Mie soba dingin dengan saus minyak perilla adalah hidangan Korea yang populer. Mereka juga disebut sebagai mie minyak perilla. Ragam Memil Guksu, disebut dalam bahasa Korea sebagai Deulgireum Makguksu. Guksu mengacu pada mie, dan memil mengacu pada soba.

Minyak perilla, kecap, biji wijen panggang, dan bahan dapur umum lainnya digunakan untuk membumbui mi soba rebus ini.

Berbeda dengan banyak hidangan mie soba Korea, resep saus ini tidak mengandung panas. Hidangan ini menempatkan dalam kategori Ganjang Bibim Guksu, atau mie campur dengan kecap.

Jika kamu suka mi pedas, cobalah dua resep berbeda ini. Mie Kimchi Pedas dan Bumbu Kedelai Cabai Manis untuk Mie Soba kamu atau bisa membeli mi minyak perilla yang sudah dikemas sebelumnya.

Minyak perilla adalah sejenis minyak nabati yang dibuat dengan memanggang biji tanaman perilla. Rasa dan aroma minyak perilla panggang, seperti kacang, dan berwarna cokelat muda seperti minyak wijen panggang

Mie soba paling cocok untuk resep ini, tetapi jika kamu tidak dapat menemukannya, kamu dapat menggantinya dengan mi somen (somyeon).

 Jika tidak menemukan minyak perilla kamu bisa menggunakan minyak wijen. Minyak wijen memiliki rasa dan aroma seperti kacang yang lebih mengingatkan pada minyak perilla daripada jenis minyak lainnya, meskipun rasanya sangat berbeda.

Jika kamu berencana menggunakan minyak wijen, sebaiknya gunakan minyak wijen panggang daripada minyak wijen mentah karena minyak wijen panggang memiliki rasa yang lebih seperti kacang. Selain itu, gunakan lebih sedikit dari yang direkomendasikan resep.

Misalnya, alih-alih menggunakan 2 sendok makan minyak perilla, gunakan 1 hingga 1,5 sendok makan minyak wijen.

Tsuyu adalah bumbu khas Jepang yang dapat digunakan sebagai bahan dasar sup mie Jepang atau sebagai saus celup.

Biasanya disajikan dengan hidangan tempura dan hidangan mie seperti soba dan udon. Selain itu, beberapa hidangan fusion Korea atau Korea-Jepang menyertakan bumbu ini.

Kamu bisa menggunakan ikan teri kering dan kaldu rumput laut buatan sendiri (kaldu sup Korea) sebagai pengganti tsuyu.

Namun, tsuyu memiliki rasa yang lebih kuat daripada kaldu sup Korea, jadi kamu harus mengencerkannya dengan air untuk menyeimbangkannya.

Karena masakan mie dingin, sebaiknya mie disajikan dingin. Kamu juga tidak perlu menyajikan lauk apa pun dengan mie soba ini. Kamu bisa menyajikan acar lobak atau acar mentimun jika kamu menginginkan lebih banyak rasa dan tekstur Korea.

Kamu juga bisa menyajikannya dengan kimchi putih, tetapi kimchi biasa akan lebih baik karena bisa mengalahkan rasa.

BAHAN UNTUK MIE SOBA DINGIN

BAHAN UTAMA

1. 180 g / 6,3 ons mie soba kering (mie soba)
2. 10 g / 0,4 ons rumput laut kering berbumbu (gim, nori), tumbuk halus
3. 10 g / 0,4 ons daun bawang, iris tipis
4. 1-2 sdm biji wijen panggang

SAUS SOBA DINGIN

1. 1,5 sdm kecap asin biasa (saya pakai kecap kikkoman)
2. 2 sdm tsuyu (bahan dasar sup Jepang) * lihat di bawah untuk substitusi
3. 1 sdm air
4. 2 sdm minyak perilla atau 1 hingga 1,5 sdm minyak wijen (panggang)
5. 2 sdt gula, mentah atau coklat muda
6. 2 sdt biji wijen panggang

TOPPING OPSIONAL

1. timun iris tipis
   1. kecambah lobak
   1. telur rebus
   1. Zucchini matang yang diiris tipis
   1. daun perilla iris tipis
   1. dada ayam suwir rebus
   1. tuna kaleng

Jika kamu tidak memiliki tsuyu, gantikan dengan 3 sdm ikan teri kering buatan sendiri dan kaldu rumput laut (kaldu sup Korea) dan hilangkan air dari bahan saus soba.

CARA MEMBUAT MIE SOBA DINGIN

1. Rebus mie soba dalam air mendidih sampai empuk mengikuti petunjuk kemasan. Tiriskan dan bilas dengan air dingin hingga dingin. Pindahkan mie ke dalam mangkuk pencampur.
2. Saat mi dimasak, campurkan bahan saus dalam mangkuk kecil dan aduk rata dan sisihkan
3. Campurkan mie dengan saus dalam mangkuk.
4. Pindahkan mi ke dalam mangkuk. Hiasi dengan rumput laut, daun bawang, dan biji wijen dengan menaburkannya di sekitar mangkuk. Top up dengan pilihan bahan topping opsional lainnya yang tercantum di atas.

Lihat video Memil Guksu