Resep SUJEBI (Sup Mie Tangan Korea)

Resep SUJEBI

Kamu harus mencoba sujebi jika belum pernah mencoba sebelumnya. Ini adalah hidangan mie tradisional Korea dengan kaldu hangat. Ini salah satu cara yang bagus untuk bersantai.

Apa itu Sujebi? Sujebi adalah sup yang terbuat dari mie dan kaldu ala Korea yang dapat menenangkan sekaligus mengenyangkan. Mienya kenyal dan lembut, kaldunya penuh dengan umami, dan terkadang hanya kimchi.

Sujebi menggunakan beberapa bahan dasar dan sederhana, yang membuatnya populer setelah Perang Korea. Hal ini disebabkan fakta bahwa beras tidak terjangkau oleh sebagian orang Korea yang miskin pada saat itu.

Sebelumnya, gandum dianggap sebagai makanan kelas atas karena harganya yang mahal dan ketersediaannya yang terbatas.

Kalguksu, juga dikenal sebagai sup mie potong pisau adalah hidangan serupa. Sup sujebi menggunakan adonan yang disobek, bukan potongan mie, sehingga setiap adonan berbentuk tidak beraturan. Inilah perbedaan utama di antara mereka.

Oleh karena itu, sujebi juga disebut “sup mie sobek tangan”, “sup mie tarik tangan” atau “sup campur keripik”.

Sujebi adalah favorit musim dingin di antara orang Korea. Sujebi adalah hidangan hangat dan sederhana yang ideal untuk malam yang dingin dan hari hujan.

Kaldu sup Korea yang lezat ini berfungsi sebagai dasar untuk berbagai semur dan sup Korea yang lezat.

Itu bisa dibuat dengan rumput laut kering atau ikan teri kering, tapi kamu juga bisa menggunakan keduanya.

Lobak daikon, daun bawang, dan bahan lainnya bisa ditambahkan untuk menambah rasa. Kaldu sup Korea dapat disiapkan sebelumnya dan cocok untuk dibekukan.

Mie tarik tangan adalah bintang dari sup mie ini. Meski butuh usaha, banyak orang membuatnya di rumah.

Saat kamu menarik adonan terlalu banyak, terutama jika kamu membuatnya banyak, dapat melukai pergelangan tangan.

Sangat penting untuk menguleni secara menyeluruh untuk mendapatkan tekstur mie yang elastis dan dinginkan adonan selama dua jam di lemari es.

Usahakan juga untuk meratakan adonan dan membuatnya setipis mungkin agar tidak terasa seperti adonan saat dimakan.

Serpihan adonan yang kental dan seperti adonan lebih sulit dikunyah dan tidak memiliki rasa sebanyak yang tipis.

Jika kamu tidak punya waktu untuk membuat mi tarik sendiri atau tidak ingin berusaha ekstra, kamu dapat membeli adonan siap pakai dari toko grosir Korea. Mudah digunakan, rasanya sama, dan dapat ditemukan di freezer atau lemari es.

BAHAN UNTUK SUJEBI

MIE YANG DITARIK TANGAN

1. 1,5 cangkir tepung biasa
2. 1/2 sdm tepung maizena atau tepung kentang
3. 1/4 sdt garam halus
4. 1/2 gelas air

SUP

1. 4,5 cangkir kaldu sup Korea (kaldu dashi)
   1. 200g (7 ons) kentang, kupas dan potong tipis-tipis (ketebalan sekitar 0,5 hingga 1 cm /0,2 hingga 0,4 inci)
   1. 50g (1,8 ons) bawang bombay, kupas dan iris tipis
   1. 75g (2,6 ons) wortel, kupas dan potong dadu
   1. 100g (3,5 ons) zucchini, iris tipis (ketebalan sekitar 0,5 hingga 1 cm /0,2 hingga 0,4 inci)
   1. 100g (3,5 ons) jamur tiram atau jamur shiitake, dipisahkan atau diiris tipis
   1. 1 sdm kecap asin Korea (gukganjang) atau kecap biasa kikkoman
   1. 1/2 sdt garam halus
   1. 1 sdt bawang putih cincang

HIASAN

1. 20g (0,7 ons) daun bawang, iris tipis

* 1 sdm = 15 ml, 1 cangkir = 250 ml

CARA MEMBUAT :

1. Tambahkan tepung, tepung maizena, dan garam ke dalam mangkuk sedang untuk menyiapkannya. Tambahkan air ke dalamnya dalam jumlah sedikit, aduk dengan spatula di antaranya. Mulailah dengan memasukkan tepung dengan sepertiga air. Terus lakukan ini sampai adonan menjadi kasar.
2. Perlu diingat bahwa suhu ruangan mungkin memerlukan penyesuaian jumlah air yang digunakan. Jika terasa seperti tepung, tambahkan lebih banyak air, dan jika mulai terlalu lengket di tanganmu, tambahkan lebih banyak tepung. 2. Uleni adonan selama kurang lebih 5 menit, atau hingga kalis, elastis, dan saling menempel. Tutup rapat di dalam kantong plastik. Adonan harus didinginkan selama dua jam.
3. Siapkan panci ukuran sedang dan mulailah memanaskan kaldu sup dengan intensitas sedang-tinggi. Masukkan bawang bombay dan kentang. Rebus selama kurang lebih sepuluh menit.
4. Tempatkan semangkuk kecil air di sebelah kompor saat sup sedang mendidih. Untuk meregangkan dan menarik adonan dengan mudah, gunakan ini untuk membasahi jari-jarimu, terutama ibu jari dan jari telunjuk. Selain itu, ini membantu mengencerkan serpihan adonan.
5. Keluarkan adonan dari kulkas. Gunakan ibu jari dan jari telunjuk tangan yang lain untuk sedikit meratakan adonan sambil memegangnya dengan satu tangan. Regangkan dan tipiskan adonan dengan menariknya.
6. Masukkan adonan ke dalam sup sambil disobek menjadi potongan-potongan pipih seukuran gigitan (2,5 hingga 4 cm atau 1 hingga 1,5 inci).
7. Lakukan terus sampai semua adonan habis. Langkah ini bisa memakan waktu lama dan membutuhkan banyak kesabaran. Saya menyelesaikan langkah ini dalam waktu sekitar 8 menit.
8. Tambahkan wortel, zucchini, jamur, kecap, garam, dan bawang putih cincang ke api sedang-tinggi. Masak sayuran selama lima menit, aduk sesekali, atau sampai lunak tetapi tidak terlalu empuk. Adonan yang sudah matang akan tampak mengapung di dalam sup dan bening. Tambahkan bawang hijau untuk hiasan.
9. Tambahkan sedikit kimchi ke piring. Siap dan sajikan.

Lihat video cara membuat SUJEBI