Resep Pengat Daging Rempah Khas Kepulauan Riau yang Bercitarasa Luar Biasa

Resep pengat daging rempah

Resep pengat daging rempah berasal dari Kepulauan Riau yang sekarang sedang hangat-hangatnya diterpa konflik relokasi permukiman masyarakat di Pulau Rempang. Mayoritas disana merupakan suku Melayu yang sudah menempati dan bertempat tinggal puluhan tahun. Dibalik kebudayaan dan tradisi khas Melayu di Kepulauan Riau, tentu saja terdapat kekayaan kuliner yang sangat menggugah seler.

Salah satu kulinernya, yaitu pengat daging rempah yang berbahan utama daging sapi, lalu dimasak dengan beragam rempah khas Nusantara. Anda mungkin baru mengenal masakannya sekarang karena begitu tradisional dan kalah populer dengan yang lainnya. Namun demikian, tidak ada salahnya mengenal kuliner tersebut untuk menambah pengetahuan. Lalu, bagaimana resep pengat daging rempah selengkapnya? Berikut uraiannya.

Bahan-bahan

• 500 gram daging sapi segar
• 3 buah asam Jawa
• 3 lembar daun kunyit
• 500 ml air

Bumbu yang dihaluskan

• 10 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit dibakar
• 5 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai merah besar
• 2 sndok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• ½ sendok makan ketumbar
• ¼ sendok teh jintan
• 2 sendok teh bumbu kari
• 2 batang serai diambil bagian putihnya

Cara memasak pengat daging rempah

Setelah semu bahan dan bumbu diatas sudah disediakan, Anda bisa segera mempraktikkan cara memasak resep pengat daging rempah dengan langkah-langkah sebagai berikut.

1. Siapkan daging sapinya, lalu potog-potong ukuran sekitar 5 cm x 5 cm x 2 cm, atau sesuai selera Anda.
2. Setelah itu, siapkan sebuh wadah baskom bersih, lalu masukkan potongan daging sapi ke dalamnya. Tambahkan semua bumbu halus yang sudah disiapkan. Aduk merata dengan tangan hingga tercambur.
3. Tambahkan juga asam Jawa dan daun kunyit. Aduk merata lagi sambil membolak-balikkan daging serta agak memijitnya. Sisihkan dulu dan diamkan sekitar 20 menit agar bumbunya meresap. Jangan lupa menutupi wadah baskomnya dengan tutup panci atau sejenisnya.
4. Selanjutnya, siapkan wajan penggorengan lalu tuangkan semua potongan daging sapi beserta bumbunya ke dalam wajan. Nyalakan api kompor sedang saja, lalu tuangkan sedikit demi sedikit air ke dalamnya.
5. Aduk merata dan masak hingga mendidih. Pastikan dagingnya sudah matang dan empuk. Jika belum, Anda bisa menambahkan air lagi secukupnya untuk memasaknya hingga benar-benar matang.
6. Silahkan mencicipi sedikit masakannya untuk mengkoreksi rasanya. Jika sudah sesuai selera, matikan kompor. Masakan sudah matang dan siap disajikan.
7. Siapkan sebuah mangkuk besar untuk plating, lalu pindahkan masakan pengat daging rempah yang sudah matang ke dalam mangkuk. Taburi bawang merah goreng secukupnya untuk menambah sedap masakan. Jangan lupa menyiapkan nasi putih hangat saat ingin menyantapnya sebagai lauk makan.

Ternyata, Kepulauan Riau yang masyarakatnya mayoritas bersuku Melayu juga mempunyai kuliner sedap. Resep pengat daging rempah merupakan salah satunya dan Anda harus mencobanya di rumah. Dijamin rasanya mantul dan tidak kalah dengan masakan Nusantara lainnya.