Resep Mangut Nila Kemangi, Variasi Pengganti Lele yang Lebih Menggoyang Lidah

Resep mangut nila kemangi

Resep mangut nila kemangi menjadi variasi dari masakan serupa yang biasanya memakai bahan ikan lele. Tidak menutup kemungkinan ada sebagian orang yang kurang menyukai ikan lele dengan alasan tertentu.

Namun demikian, mereka pasti tetap doyan dan suka masakan berbumbu mangut khas Jawa yang berasa gurih, pedas, dan bersantan. Oleh karenanya, alternatif pilihannya memakai ikan nila untuk dimasak mangut.

Anda yang sudah pernah mencicipi dan menyantap kuliner ini pasti merasakan sendiri kelezatan masakannya.

Oleh karenanya, banyak orang menyukainya apalagi yang bumbu mangutnya benar-benar autentik seperti yang ditemukan di berbagai daerah khususnya di Jawa Tengah dan DIY.

Lalu, bagaimana resep mangut nila kemangi yang bumbunya autentik? Berikut informasi selengkapnya yang harus Anda baca.

Bahan-bahan

1. 2 – 3 ekor ikan nila segar ukuran besar
2. 1 sendok makan garam (marinasi)
3. 1 buah jeruk nipis (marinasi)
4. 10 buah cabai rawit utuh
5. 10 cabai rawit hijau dipotong-potong
6. 5 bah belimbing wuluh dipotong-potong
7. 2 cm lengkuas diigeprek
8. 2 lembar daun salam
9. 2 lembar daun jeruk purut
10. 1 sendok teh garam
11. 2 sendok teh gula Jawa
12. 600 ml santan dari ½ butir kelapa
13. 1 genggam daun kemangi
14. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan dan menumis

Bumbu yang dihaluskan

1. 8 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 4 buah cabai merah besar
4. 5 buah cabai tawit merah
5. 1 buah tomat merah
6. 2 cm kencur
7. 1 sendok teh terasi
8. 1.2 sendok teh ketumbar bubuk
9. 4 butir kemiri disangrai

Cara memasak mangut nila kemangi

Setelah semua bahan dan bumbu diatas disediakan lengkap, Anda dapat segera mempraktikkan cara memasak resep mangut nila kemangi dengan langkah-langkah sebagai berikut.

1. Bersihkan dulu semua ikan nila yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Buang semua sisik dan kotoran di dalam perut dan insangnya. Setelah itu, masukkan ikan nila ke dalam wadah baskom bersih.
2. Beri garam dan perasan jeruk nipis, lalu aduk sebentar. Diamkan sekitar 15 untuk menghilangkan bau amisnya. Setelah 15 menit, bilas dengan air bersih dan tiriskan.
3. Panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng agak banyak untuk menggoreng ikan nila. Pastikan minyak sudah panas, lalu masukkan satu per satu ikan nila ke dalamnya. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan dulu.
4. Kurangi minyak goreng sisa menggoreng ikan nila hingga tersisa sekitar 3 sendok makan karena hanya untuk menumis saja. Setelah itu, panaskan lagi diatas api kompor sedang saja dan tumis semua bumbu halus hingga harum.
5. Tambahkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut. Aduk merata hingga layu. Setelah itu, tuangkan semua santan dan kecilkan api kompor. Aduk perlahan saja terus menerus agar santannya tidak pecah.
6. Masukkan semua cabai ke dalam wajan dan aduk merata. Bumbui dengan garam dan gula jawa, lalu aduk lagi.
7. Setelah itu, masukkan ikan nila goreng ke dalam wajan dan aduk merata dengan santannya. Masak hingga mendidih dan kuahnya sedikit menyusut.
8. Silahkan Anda cicipi sedikit masakannya untuk mengkoreksi rasanya. Jika sudah pas, segera tambahkan daun kemangi dan aduk sebentar. Setelah itu, matikan kompor karena masakan sudah matang dan siap disajikan.
9. Siapkan mangkuk besar untuk plating, lalu tuangkan masakan mangut nila kemangi yang sudah matang diatasnya. Taburi bawang merah goreng secukupnya untuk menambah sedap masakannya. Jangan lupa menyiapkan nasi putih hangat saat ingin menyantapnya sebagai lauk.

Sekarang, Anda sudah mengenal lebih detail resep mangut nila kemangi selengkapnya. Selanjutnya, silahkan mempraktikkannya di rumah masakan mangut tersebut untuk dijadikan lauk makan siang sekeluarga. Selamat mencoba.

Lihat video membuat Mangut Nila Kemangi