Resep Bada Reuteuk Khas Aceh, Kue Kering dengan Cita Rasa Manis-Gurih yang Kini Mulai Punah

Resep Bada Reuteuk

Sore-sore enaknya minum teh sembari menyantap camilan manis. Biskuit kelapa atau berbagai macam kue kering sangat lah cocok. Nastar, Putri Salju dan Kastengel adalah nama-nama kue kering yang familiar. Apalagi, mereka tidak pernah absen mengisi toples-toples di Hari Lebaran.

Aceh juga punya sejenis kue kering, loh. Namanya unik, yaitu Bada Reuteuk. Walaupun di kota asalnya sudah terbilang langka karena hampir tidak ada anak muda yang mau melestarikan resep Bada Reuteuk khas Aceh, cita rasa kue ini patut dicoba.

Sama dengan kue kering yang tadi disebutkan, Bada Reuteuk pun kerap dihidangkan untuk para tamu. Mungkin di perkotaan sudah jarang, tapi orang-orang yang tinggal di pedesaan masih banyak yang menyajikannya.

Pengolahan Bada Reuteuk sendiri tidak sesederhana kue-kue Lebaran yang kamu tahu. Bahan utamanya, yaitu tepung beras dan kacang hijau. Tapi, ada beberapa versi di daerah lain, menggunakan campuran tepung terigu dan kelapa.

Ada lagi yang mengatakan kalau kacang hijaunya tidak ada bisa diganti dengan sagu atau kacang merah. Begitu pula dengan manisan tebu dapat diganti manisan nira. Sudah kebayang lezatnya? Daripada hanya berhenti di angan-angan, lebih baik eksekusi dengan resep Bada Reuteuk khas Aceh berikut!

Bahan:

• 1 kg kacang hijau,
• 1 kg tepung beras,
• 1 kg manisan tebu,
• 1 butir telur,
• Garam secukupnya,
• Air putih secukupnya.

Cara Membuat:

• Pertama, bersihkan kacang hijau dan gongseng sampai matang.
• Kedua, tumbuk kacang hijau tersebut sampai halus. Sisihkan.
• Kemudian, campur tepung beras dan telur dalam sebuah wadah. Tambahkan garam serta air sedikit demi sedikit. Aduk hingga mengental.
• Selanjutnya, masak manisan tebu selama beberapa menit. Angkat, lalu campur dengan kacang hijau yang telah ditumbuk.
• Setelah rata, giling campuran tadi hingga ketebalannya 1 atau ½ cm. Potong-potong dengan bentuk wajik.
• Berikutnya, masukkan ke dalam adonan tepung dan aduk sampai semua bagian terselimuti.
• Lalu, goreng sampai adonan berubah menjadi kekuningan. Tiriskan.

Rasa kue kering dari Serambi Mekkah tersebut tidak kalah nikmat dari biskuit yang ada di minimarket, loh! Kombinasi bahan-bahan yang ada dalam resep Bada Reuteuk khas Aceh menghasilkan camilan yang gurih dan ada sentuhan manis. Yuk, coba, bikin!

Lihat video membuat Bada Reuteuk