Resep Sosis Solo Versi Basah dan Kering yang Harus Anda Coba di Rumah

Resep sosis Solo

Resep sosis Solo menjadi yang paling populer khususnya di wilayah Jawa Tengah. Namun dalam perkembangannya, makanan khas Kota Solo ini juga banya dijual di berbagai warung atau rumah makan khas Jawa, seperti warung Tegal (Warteg) dan yang lainnya. Disebut sosis karena bentuknya bulat panjang menyerupai lumpia dari Semarang. Ada sosis yang versi basah dengan dikukus atau digoreng.

Isian sosisnya biasanya cacahan daging ayam, tetapi juga ada yang daging sapi. Lalu, isiannya dimasak dengan bumbu sosis yang menjadikan rasanya begitu khas. Sementara untuk kulit sosisnya, tidak menggunakan kulit lumpia yang sudah jadi. Ada resep khusus yang menjadikan kulit sosisnya empuk dan lembut. Anda yang penasaran dengan cara membuatnya silahkan membaca resep sosis Solo selengkapnya berikut.

Bahan kulit sosis

• 5 butir telur ayam
• 100 ml santan
• 3 sendok makan air matang
• 1 sendok makan tepung terigu
• ½ sendok teh garam

Bahan isian sosis

• 250 gram daging ayam tanpa tulang direbus matang, lalu dicincang halus
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai digeprek
• 100 ml santan
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh tepung maizena dilarutkan dengan 1 sendok makan air matang
• 1 butir telur ayam dikocok lepas dengan 1 sendok makan air matang (bahan lapisan sosis)
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu dan menggoreng sosis

Bumbu yang dihaluskan

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh jintan
• ½ sendok teh merica butiran
• 1 sendok teh garam

Cara membuat sosis Solo

Setelah semua bahan dan bumbu diats disediakan lengkap, Anda dapat segera mempraktikkan resep sosis Solo dengan cara membuatnya sebagai berikut.

1. Langkah awal membuat kulit sosis terlebih dulu. Caranya, siapkan wadah baskom bersih, lalu kocok semua telur yang sudah disiapkan menggunakan mixer hingga berbuih halus.
2. Tambahkan beberapa bahan lainnya, seperti santan, tepung terigu, garam, dan air matang. Aduk lagi merata. Anda bisa mencicipi sedikit adonannya untuk mengkoreksi rasanya.
3. Selanjutnya, siapkan wajah teflon datar dan panaskan dengan api kompor kecil saja. Beri sedikit minyak goreng, lalu ambil 1 sendok sayur dan tuangkan ke dalam wajan. Ratakan dan masak hingga kulit sosis matang.
4. Tidak perlu lama-lama menggorengnya agar tidak gosong. Setelah itu, angkat sosisnya dan sisihkan dulu. Lakukan langkah tersebut hingga adonannya habis menjadi lembaran kulit sosis.
5. Langkah berikutnya memasak isian sosis Solo. Caranya, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis. Setelah minyak panas, tumis semua bumbu halus hingga harum.
6. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan batang serai. Tumis hingga semuanya layu. Setelah itu, masukkan cincangan daging ayam dan aduk merata.
7. Tambahkan juga santan, kecap manis, dan kecap asin. Aduk merata lagi dan masak hingga benar-benar matang.
8. Setelah itu, tambahkan larutan maizena dan aduk hingga memengental dan mengering. Anda bisa mencicipi sedikit masakannya untuk mengkoreksi rasanya. Setelah matang, angkat dan sisihkan dulu.
9. Selanjutnya, ambil selembar kulit sosis yang sudah matang, lalu beri 1 sendok makan bahan isian di bagian tengah kulit. Setelah itu, gulung dan lipat kulit hingga berbentuk bundar memanjang, seperti lumpia. Anda bisa mengolesi ujung kulit agar tidak mudah lepas.
10. Lakukan langkah diatas hingga semua kulit dan bahan isian sosis habis. Setelah itu, siapkan panci kukusan dan kukus semua gulungan sosis hingga benar-benar matang. Angkat dan dinginginkan dulu.
11. Setelah dikukus hingga matang, sosis Solo sudah matang dan siap disantap untuk versi basahnya. Namun untuk versi kering, Anda harus menggorengnya dulu.
12. Panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng agak banyak. Pastikan minyak sudah panas, barulah masukkan satu per satu gulungan sosis ke dalamnya. Goreng diatas api sedang saja hingga berwarna kecoklatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
13. Siapkan piring saji untuk plating, lalu letakkan sosis Solo yang sudah matang diatasnya. Lengkapi dengan cabai rawit hijau secukupnya saat menyantapnya.

Bagaimana dengan resep sosis Solo diatas? Apakah Anda sudah memahaminya? Jika sudah, silahkan Anda coba membuatnya di rumah. Selamat mencoba.

Lihat video membuat Sosis Solo Versi Basah