Lembut dan Kenyal, Begini Resep Choipan Khas Pontianak

Choipan Khas Pontianak

Pernah mencoba resep Choipan di rumah? Jajanan satu ini sering ditemui di kedia yang sajikan jajanan khas Cina Pontianak. Tak hanya di Kalimantan Barat, hidangan berisi bengkuang serta ebi ini pun dikenal di kalangan Peranakan Cina Bangka Belitung.

Di Kota Medan, masakan yang serupa disebut dengan chai pao serta kulitnya berwarna kuning sebab adonannya terbuat dari ubi jalar oranye atau juga kerap disebut sebagai ubi rambat kuning.

Membuat makanan ini memang susah-susah gampang serta membutuhkan kesabaran. Mulai dari proses pembuatan kulitnya supaya tipis merata serta tidak mudah untuk sobek.

Untuk Anda yang memiliki keinginan untuk mencoba membuat sendiri Choipan di rumah, mari simak resepnya berikut ini!

Bahan-Bahan Membuat Choipan

Isi:

• 300 gram bengkuang, diparut kasar
• 20 dbatang kucai, diiris
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 6 sendok makan ebi, rendam di air panas, tiriskan
• ½ sendok makan kaldu ayam bubuk
• ¼ sendok teh merica putih bubuk
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis

Adonan kulit choipan:

• 150 gram tepung beras
• 3 sendok makan tepung tapioka
• 190 ml air
• 4 sendok makan minyak

Sambal, haluskan:

• 10 buah cabai rawit merah, direbus
• 150 ml air matang
• 3 siung bawang putih, direbus
• 2 sendok makan saus sambal pedas
• ½ sendok makan gula pasir
• ½ sendok teh garam

Bawang putih goreng:

• 8 siung bawang putih, dicincang halus
• 100 ml minyak, untuk menggoreng

Cara Membuat Choipan

• Bawang putih goreng: Panaskan minyak, goreng bawang putih sampai warnanya cokelat keemasan. Saring minyak, lalu sisihkan bawang putih dengan minyaknya.
• Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bengkuang, ebi, kucai, kaldu ayam bubuk, merica, dan garam. Masak sampai sayuran menjadi layu serta mengering. Angkat dan sisihkan.
• Adonan kulit choipan: Aduj rata tepung beras serta tepung tapioka. Tuangkanair hangat dengan bertahap sambil terus diaduk sampai tercampur rata. Masak di atas api kecil sembari dituang minyak dan diaduk dengan cepat sampai adonan menjadi mengering. Angkat dan kemudian uleni adonan sampai kalis atau jadi adonan mudah dibentuk. Lalu, angkat.
• Ambil sebanyak 1-2 sdm adonan kulit, bentuk bulat dan kemudian pipihkan. Sendokkan 1 sendok makan bahan isi pada tengah kulit. Lipat dan kemudian tutup sembari ditekan di bagian pinggirnya sampai merekat. Tata di dandang atau panci pengukus yang telah dialasi oleh daun pisang dan olesi minyak.
• Kukus kurang lebih 10 menit atau sampai matang. Angkat. Lalu, tata di atas piring saji, beri percikan minyak bawang dan lalu taburi bawang putih goreng di atasnya. Sajikan.

Tips Resep Choipan

Agar semakin percaya diri ketika mempraktikkan resep jajanan yang dikenal juga dengan sbutan Chai Kue, ikutilh sejumlah hal yang harus diperhatikan di tahap pembuatannya.

• Adonan choipan pun dapat dari bahan tepung tangmien. Bedanya, tepung tangmien hasilkan warna kulit sedikit transparan.
• Pakai wajan antilengket untuk masak adonan kulit Choipan supaya tak menempel.
• Setelah dipanaskan sampai adonan menyatu, keluarkan Choipan dari dalam wajan. Uleni sampai adonan mudah untuk dibentuk.
• Pakai rolling pin berukuran kecil untuk bisa tekstur kulit tipis merata.
• Cetak menggunakan ring cutter agar lebih mudah serta lebih rapi.
• Tambahkan kaldu ayam bubuk ke bumbu tumis Choipan supaya rasa isinya menjadi lebih gurih.
• Sebelum dikukus, alasi dahulu dandang dengan daun pisang yang diolesi minyak supaya Choipan tidak lengket.

Mari tantang diri Anda di dapur untuk buat Choipan!